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    DDGS飼料在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用，酒糟中蛋白質、Ｂ族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長因子。

一．DDGS加工工藝

1.全粒法：玉米不經處理，直接經除雜、粉碎就投料，稱之為全粒法玉米制酒，其副產品有DDG 、DDS、DDGS 三種。

2.濕法：玉米先經浸泡，像玉米生產淀粉一樣，先破碎除皮，分離胚芽、蛋白獲得粗淀粉漿，再生產酒精，則可獲得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纖維蛋白飼料以及 DDG、DDS、DDGS。

3.干法：玉米預先濕潤一下，不用大量溫水浸泡，然后破碎篩分，分去部分玉米皮和玉米胚，獲得低脂肪的玉米淀粉，生產酒精，獲得副產品是玉米油、玉米胚芽餅、纖維飼料以及 DDG、DDS 、DDGS 。

  由上面的三種產物含容易看出，用全粒法生產酒精獲得的DDGS 大大優(yōu)于用濕法和干法生產酒精而獲得的DDGS 。因為它除含淀粉、糖外，還含玉米中所有的脂肪( 一般為9 % ～1 3 % ) 、蛋白、微量元素等。采用干法生產工藝相對較少, DDGS 的質量應介于上述兩者之間。采用濕法生產工藝，其綜合效益是最好的，但其DDGS不是最好的，脂肪含量偏低?，F(xiàn)在采用的工藝一般是全粒法和濕法。不管采用何種工藝，如果沒有高效蒸發(fā)濃縮器這個工藝設備，就不能將濾清液DDS回收，所得到的產品就是DDG，而不是 DDGS。

   DDGS的生產工藝有2 個關鍵環(huán)節(jié)，固液分離和高效蒸發(fā)濃縮。過去，對廢液的處理只作簡單過濾，將濾渣干燥后作飼料，而濾清液被排放了。這種濾渣干燥后稱DDG ；將過濾的濾清液再蒸發(fā)，濃縮獲得的產品稱 DDS , DDS全是可溶解的營養(yǎng)物，包含玉米中可溶性營養(yǎng)物質、未知生長因子、糖化曲、酵母等?，F(xiàn)在比較定型的是將二者混合干燥，制成DDGS 。

二．DDGS的組成：DDG（約70%）+DDS（約30%）

DDGS的營養(yǎng)特點

三．DDGS用途

1.反芻動物：DDGS 對反芻動物來講，是非常好的過瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率能達到4 6 . 5 % 。發(fā)酵中產生的香氣能促進牛、羊等反動動物的食欲，有很好的適口性。DDGS中纖維素雖較高，但在瘤胃中能得到有效分解。其中較高的脂肪和可利用纖維素又有利于維持瘤胃中的生態(tài)平衡。

2.水生動物：它有很好的適口性，因此會經常出現(xiàn)搶食現(xiàn)象。它的粘結性好，在加工水產飼料中顆粒成型率高。它在水生動物飼糧中用量可達10%-20% 左右。

3.家禽：DDGS中含有40ppb的葉黃素，可以顯著提高蛋黃的顏色，它也是第一限制性氨基酸蛋氨酸較好的來源，同時也是家禽必需脂酸的來源。高脂肪的能量對以能為食的家禽來說意義重大。它在家禽飼糧中用量可達5% ～15% 左右。

4.家畜：它一般僅適用于中、大豬，不能當做單一的蛋白質飼料來源，是良好的磷源，它對豬有很好的適口性。少量的酒精，能增進豬的唾液、胃液分泌，增強胃腸消化吸收機能。它在育肥豬飼糧中用量可達5% -10 % ，母豬、公豬為20 % -30 % 。

四．DDGS的檢驗標準

質量標準：水分≤12%，粗蛋白≥26%，粗纖維≤8%，灰分≤6%，DDS≥20%

          粗脂肪8-12%，略帶酒香氣味，無霉變

感官性狀：

       外觀:黃褐-深褐色，可溶物含量高，并且烘干溫度高顏色加深

       味道：有發(fā)酵的氣味，含有機酸，嘗試有微酸味

五．GGDS的摻假識別：

1、以玉米麩皮、稻糠殼粉、玉米面混合后，噴玉米漿、烘干，含蛋白24-26個左右，顏色：淺黃。麩皮
區(qū)別方法：含有碎玉米，有殼粉纖維、味道發(fā)酸，沒有灑精的淡香。

2、以玉米麩皮、殼粉混合，噴漿、烘干再與高梁糟混合。含蛋白24-26個，顏色    棕黃。

   區(qū)別方法：有殼粉纖維，體積較大，重量發(fā)泡。顏色不均，味道發(fā)酸，酒精味過濃。

3、以玉米麩皮為主要原料，輕炒、添入少量羽毛粉，蛋白25個，顏色棕黃。

   區(qū)別方法體積較大，重量發(fā)泡，有糊香味，未經發(fā)酵，假稱DDG。
4、以玉米麩皮或殼粉混合噴漿，烘干與DDGS按比例混合。

六．DDDGS與國產DDGS比較
    美國DDGS的典型營養(yǎng)價值為：含粗蛋白質26%以上，粗脂肪10%以上，0.85%賴氨酸和0.75%的磷。由於酒精生產工藝和乾燥過程不同，美國生產的DDGS和中國生產的DDGS營養(yǎng)成分含量和利用率是不同的。國產的DDGS養(yǎng)分變異較大，并且由於在發(fā)酵前脫去了玉米的胚芽，產品脂肪含量較低，因而能量含量也比較低。國產的DDGS蛋白質利用率低可能主要是在乾燥過程中過度加熱所造成的。

七．2012年廣州市日鋒畜牧有限公司霉菌毒素實驗室對DDGS的黃曲霉毒素的檢測情況：DDGS中黃曲霉毒素的最高檢測值是191.54ppb，最低檢測值是6.413ppb，平均值是65.860ppb。