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      菜籽餅粕是一種潛在營養(yǎng)價值很高的植物蛋白資源，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素及多種氨基酸。但因菜籽餅粕中含有硫甙、植酸等毒性物質(zhì)或抗營養(yǎng)物質(zhì)，直接用作飼料會降低菜籽餅粕中各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率、甚至?xí)?dǎo)致禽畜中毒，使菜籽餅粕作為植物蛋白的利用受到極大的限制。

一．菜粕由于加工工藝不同，而呈現(xiàn)這幾種不同的顏色：棕黃色粗粉狀，棕褐色或棕黑色還有綠色 

二．菜籽的出油率30-35%，出粕率 68%。

三．菜粕和其他幾種粕的營養(yǎng)對照

菜粕含有較低的粗蛋白，粗纖維含量高，代謝能、消化能較低，但是含有豐富的硫氨基酸，蘇氨酸、色氨酸，鈣、磷、鎂的含量是豆粕的3倍，硒是豆粕的8倍，同時具有豐富的鐵、。錳、銅、鋅膽堿尼克酸、維生素B2、葉酸和維生素B1。

四．抗營養(yǎng)因子

1.硫甙、硫甙降解物-都有抗生物活性，能造成動物的內(nèi)臟器官的損害，使動物的甲狀腺腫大和降低動物的生長率。

2.植酸  菜籽餅粕中含有約為4%～8% 的植酸，植酸又稱肌醇磷酸酯。植酸在較寬的pH 范圍內(nèi)呈負電性，是一種很強的鰲合劑，能與粕中的鈣、鎂、鋅、銅、鐵等金屬離子牢固地結(jié)合，形成難溶性的植酸鹽絡(luò)和物，降低了一些必需的的礦物質(zhì)的消化利用率。植酸還可與一些蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不溶性的植酸－蛋白質(zhì)絡(luò)合物，阻止了蛋白質(zhì)的酶解，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的生物效價降低。菜籽餅粕中的植酸會使動物出現(xiàn)缺鋅、鈣等癥狀，出現(xiàn)厭食、消瘦、生長機能衰退、蛋白質(zhì)吸收能力降低及死胎現(xiàn)象。

3.單寧  單寧主要存在于菜籽殼中，是使菜籽種皮呈黑色的重要因素之一。在菜籽餅粕中單寧的含量約為1.5%～3.1%，是主要的抗營養(yǎng)因子。植物單寧通常是與多糖、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等非單寧成分結(jié)合，形成不宜被消化的螯合物，降低各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率、消化能和代謝能?？s合單寧可能是通過干擾胰蛋白酶和α- 淀粉酶的酶促作用，還有一部分與蛋氨酸結(jié)合，消耗量蛋氨酸。單寧含量與蛋白質(zhì)消化利用率呈負相關(guān)。有澀味和辛辣味，影響菜籽餅粕的適口性

4.芥子堿  是一種營養(yǎng)限制因子。芥子堿在菜籽餅粕中含量約占1.2%～2.3%，是使菜籽餅粕產(chǎn)生苦味的主要原因之一。

      菜籽餅粕是一種潛在營養(yǎng)價值很高的植物蛋白資源，但因菜籽餅粕中含有硫甙、植酸、單寧、芥子堿等毒性物質(zhì)或抗營養(yǎng)物質(zhì)，直接用作飼料會降低菜籽餅粕中各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率、甚至?xí)?dǎo)致禽畜中毒。因此，為了開發(fā)利用菜籽餅粕蛋白，緩解飼料及其它工業(yè)蛋白資源日益匱乏的局面，必須去除其毒性成分和抗營養(yǎng)物質(zhì)。

    實驗室一般對菜粕的檢測指標包括粗蛋白≥35.0%,水分≤12.0%，粗灰分≤8.0%，粗纖維≤12.0%，蛋白質(zhì)溶解度≥35% ，國產(chǎn)的菜粕，PS一般在50%左右，印度的PS一般在60左右。

    菜粕在豬上應(yīng)用，在育肥豬飼料中添加10-15%，在種豬飼料中添加8%以下。

    備注：雙低油菜：油菜籽芥酸、硫甙含量很低的優(yōu)質(zhì)雜交油菜品種。雙底菜粕就是用雙低油菜加工成的菜粕。