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      我國的通脹具有明顯的“豬周期”。今年通脹如何走，豬肉價格仍是一個關鍵的因素。春節(jié)后，筆者在湖南和廣東兩地對豬價、肉價進行調查后發(fā)現(xiàn)，由于工價飆升，農戶養(yǎng)豬積極性并未大幅提高；盡管元宵后豬價下跌，但是零售肉價卻保持堅挺。今年肉價的回調，將受制于工價的飆升?！?/p>

　　在我國居民家庭消費中，豬肉扮演著舉足輕重的角色。住在廣州市海珠區(qū)柏蕙花園的楊奶奶一家四口人，是典型的廣東家庭，經常要煲煲湯。據(jù)楊奶奶介紹，一個月下來，光是買菜的錢就要1500元左右，其中大約一半是用來購買豬肉的。現(xiàn)在肉價高，一天用來買肉的錢，一般都要20多元。 

　　筆者調查發(fā)現(xiàn)，雖然生豬價格已經降低，但是市場上零售肉價仍然保持堅挺。 

　　現(xiàn)象： 

　　湘粵豬價倒掛 

　　湖南是廣東的生豬供應大省，岳陽縣柏祥鎮(zhèn)則是當?shù)芈劽酿B(yǎng)豬名鎮(zhèn)，春節(jié)期間，這里的生豬販子陳乙自開出的生豬價格在8.7元/斤。而昨日，當?shù)厝庳i收購價已跌至8.1～8.2元/斤。短短兩個多星期，當?shù)厣i價下跌了6%左右，和去年9月的歷史新高10元以上的價格相比，跌幅高達20%。 

　　廣東的豬價也在元宵節(jié)后出現(xiàn)了下跌。中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石養(yǎng)豬場場長余麗芳接受本報筆者采訪時表示，春節(jié)期間，廣東生豬出欄價為8.2～8.3/斤左右，元宵節(jié)后已下跌至7.9～8元/斤，下跌了3.5%左右。 

　　筆者調查后發(fā)現(xiàn)，湖南和廣東兩地市場上直接影響CPI的豬肉零售價與生豬出欄價的聯(lián)動性并不一致。湖南肉價隨著生豬價下調的同時，廣州等市場肉價依然堅挺。 

　　市場： 

　　肉價“穩(wěn)”了大半年 

　　在湖南岳陽市楓橋肉菜市場賣豬肉的戴老板表示，目前瘦肉價格為14元/斤，五花肉為13元/斤，在元宵節(jié)前，瘦肉價格為15元，五花肉價格為14元，整體上下跌了6%～7%。 

　　不過在廣州市場上，豬肉價格卻保持堅挺。昨日，筆者在濱江東的大江苑肉菜市場和鷺江新街市看到，普通五花肉的價格為15元/斤，瘦肉為18元/斤。一個豬肉檔主表示，除春節(jié)期間價格較高外，目前這個價格賣了許久也沒有變過了。 

　　筆者查詢了過去一年廣州市價格信息網上海珠肉菜市場的豬肉價格后也發(fā)現(xiàn)，除春節(jié)期間外，自去年6月底以來，肉價一直保持著目前的水平。 

　　原因一 

　　零售肉價一般反應滯后 

　　自去年9月以來，廣東的生豬出欄價已由高峰時的10.1元/斤，下降至目前的7.9～8元/斤，降幅已經超過了20%，為何零售終端的豬價依然鐵板一塊呢？ 

　　筆者在廣州價格信息網上查詢了廣州幾大市場的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，生豬批發(fā)價格和總肉批發(fā)價之間的價差，在去年6月之前，一般都在3元/斤以下，低的時候只有2.6元左右。然而從去年7月開始，隨著豬價的飆升，該價差也飆升至3元以上，高的時候在去年7～8月，達3.6元/斤左右。批發(fā)市場的價差波動，有20%～30%的幅度。上周五，該價差回落至2.9元/斤。 

　　嘉禾生豬批發(fā)市場總經理黎桂滔對本報筆者分析稱，之所以出現(xiàn)這種波動，是因為市場內的總肉批發(fā)商們會根據(jù)市場供求情況來調節(jié)價格，如去年7月、8月，由于豬源少，市場需求大，因此批發(fā)商拉大了價差，而現(xiàn)在，貨源比較充足，但需求卻因建筑工地和工廠大面積停工而需求減少，因此批發(fā)商也不得不降低價差出貨。 

　　總肉批發(fā)價與零售肉價的價差波動幅度更大。余麗芳表示，和生豬價相比，零售豬肉價一般都會反應滯后。 

　　原因二 

　　工價飆升制約物價回落 

　　筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，工價飆升也是制約肉價回落的一個重要因素。盡管去年豬價飛漲，但是由于工價飆升，內地省份養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬積極性并未提高。 

　　幾年前，湖南每年都有大量生豬供應廣東。然而今年春節(jié)期間，本報筆者在湖南岳陽地區(qū)調查后發(fā)現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖場的積極性并不高。屢屢被“豬周期”戲弄的養(yǎng)殖戶們，擔心今年肉價大跌，甚至出現(xiàn)了淘汰母豬的現(xiàn)象。 湖南柏祥鎮(zhèn)明淑村的潘家良養(yǎng)了十幾年的豬，據(jù)其介紹，柏祥鎮(zhèn)的母豬淘汰率超過了50%。潘家良表示，由于母豬淘汰太多，估計今年出欄的肉豬與去年相比，要下降三分之一。 

　　豬價預測 

　　今年豬價不會大漲大跌 

　　對于今年的豬價，余麗芳表示，估計今年可能穩(wěn)中向下，年中1～2個月有可能出現(xiàn)反彈，但是不會出現(xiàn)大幅的下跌。 

　　廣州嘉禾生豬批發(fā)市場總經理黎桂滔則表示，現(xiàn)在經濟形勢不太好，很多建筑工地停工，而不少小工廠也關了門，豬肉的需求有所減少，而豬源充足，估計今年上半年的豬肉價格不理想，低迷可能要持續(xù)到6月份。 

　　柏祥鎮(zhèn)種豬豬場老板李海東也表示，8元是供需基本平衡的價格，今年豬價應能穩(wěn)定在8元以上。 

　　中國豬業(yè)網分析師何中華分析稱，目前豬肉需求和供應基本平衡，豬價后市下跌空間有限，估計2月就將企穩(wěn)，全年來看，豬價不會大幅上升，也難以大幅下跌，因為如果豬價大漲，國家會加大豬肉的進口來平衡，去年10月以來肉價的大跌，主要是受進口肉的沖擊。另一方面，豬價也難以大幅下跌，因為我國豬肉消費量大，而發(fā)達國家生產能力有一定限制，此次豬價上漲，是有散戶退出轉向規(guī)模養(yǎng)殖的產業(yè)轉型引起的波動，由于規(guī)模養(yǎng)豬場對土地和資金的需求大，需要有3～5年的過渡期，在過渡期，供求關系仍然是相對不充足的，過去散戶養(yǎng)殖為主的3年的“豬周期”可能會被打破。