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2011年入夏，生豬收購(gòu)價(jià)毫無(wú)征兆地持續(xù)上漲，達(dá)到了歷史罕見(jiàn)的高位。對(duì)于山東傳統(tǒng)養(yǎng)豬大縣陽(yáng)谷縣來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)們面臨的卻是一波波生死考驗(yàn)。當(dāng)年家家養(yǎng)豬的傳統(tǒng)，如今在多輪豬肉市場(chǎng)“洗牌”中悄然走下歷史舞臺(tái)。而正在崛起的養(yǎng)豬大戶(hù)們，仍在為趕上下一輪豬肉“牛市”而奔忙。不管未來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)如何，生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)的格局正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻變革。

　　豬肉“大牛市”賺到錢(qián)的才兩成

　　15年來(lái)經(jīng)歷了5次豬市漲跌，陽(yáng)谷縣的養(yǎng)豬大戶(hù)孟現(xiàn)狀這次趕上賺錢(qián)了。

　　孟現(xiàn)狀走在一眼望不到頭的養(yǎng)豬場(chǎng)院內(nèi)，看著圈里的生豬就像檢閱自己的軍隊(duì)。

　　“把豬都趕出來(lái)給客人們看看。”

　　看到此景，前來(lái)融資擔(dān)保的聊城魯昌擔(dān)保公司工作人員葛先生立刻同意了為孟現(xiàn)狀擔(dān)保貸款800萬(wàn)元。

　　“一頭110公斤的豬去年賣(mài)1000多塊錢(qián)，今年能賣(mài)到2500塊錢(qián)到3000塊錢(qián)，利潤(rùn)翻番。”孟現(xiàn)狀略有些得意地說(shuō)，他現(xiàn)在有2萬(wàn)頭存欄的生豬，每月都能保證出欄200頭。

　　他給記者算了筆賬：雖然玉米價(jià)格每噸漲了幾百元，人工成本和房屋建設(shè)、水電費(fèi)用都提高了，但是每斤生豬肉的成本僅比2010年同期增加了6毛錢(qián)，達(dá)到5.8元一斤，但前幾天的生豬收購(gòu)價(jià)格就已經(jīng)突破每斤10元，一斤凈賺4.2元。

　　但作為當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖合作社的社長(zhǎng)，孟現(xiàn)狀卻一點(diǎn)高興不起來(lái)。因?yàn)樨i肉“大牛市”來(lái)了，與他一起養(yǎng)豬的兄弟姐妹們卻很少有賺到錢(qián)的。

　　“我們景陽(yáng)岡生豬合作社有年出欄500頭以上的大養(yǎng)豬企業(yè)50家，年出欄100頭的小型養(yǎng)殖戶(hù)200多家，但這次豬肉價(jià)格上漲，大養(yǎng)殖戶(hù)賺到錢(qián)的不到五分之一，小養(yǎng)殖戶(hù)幾乎沒(méi)有。”

　　孟現(xiàn)狀說(shuō)，有些人以為豬肉價(jià)格漲了，養(yǎng)豬的就肯定賺錢(qián)，這是個(gè)誤區(qū)。

　　“養(yǎng)了10頭豬的散戶(hù)，遇到一輪疫情，就可能‘全軍覆沒(méi)’，去年春節(jié)全國(guó)性的生豬疫情，讓我們每個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)都受到了損失。”孟現(xiàn)狀說(shuō)，今年春節(jié)開(kāi)始飼養(yǎng)的這批商品豬本來(lái)是6個(gè)月后也就是現(xiàn)在投放市場(chǎng)，但當(dāng)時(shí)的一輪疫情爆發(fā)后，每家每戶(hù)都有一定的生豬傷亡。即使是控制疫情最好的孟現(xiàn)狀的養(yǎng)殖場(chǎng)，也有十分之一的生豬傷亡，這對(duì)于生豬投入和市場(chǎng)投放來(lái)說(shuō)，都是一筆不小的損失。

　　“現(xiàn)在養(yǎng)殖成本高，一頭豬養(yǎng)下來(lái)千把塊錢(qián)打不住，如果養(yǎng)了10頭，最后只有六七頭趕上了現(xiàn)在出欄，平均算下來(lái)，不虧就不錯(cuò)了。”

　　還有不少養(yǎng)殖散戶(hù)對(duì)于這輪突如其來(lái)的“牛市”準(zhǔn)備不足。“現(xiàn)在價(jià)格漲上來(lái)了，我家的豬還沒(méi)長(zhǎng)大呢。”陽(yáng)谷縣孟樓村養(yǎng)殖戶(hù)孟憲國(guó)無(wú)奈地說(shuō)，等到養(yǎng)的生豬出欄了，不知道又是什么行情了。

　　孟現(xiàn)狀記得，有朋友說(shuō)，這輪豬肉牛市會(huì)持續(xù)到年底，因?yàn)閲?guó)內(nèi)存欄的生豬只有這些，想要大批上市要等到明年春節(jié)。這半年時(shí)間，生豬收購(gòu)價(jià)格不會(huì)低于每斤8元。但經(jīng)歷了15年豬肉市場(chǎng)漲跌的孟現(xiàn)狀覺(jué)得，對(duì)于現(xiàn)在的豬市，只能是一顆紅心，兩手準(zhǔn)備。

倒下一批養(yǎng)豬人頂出一個(gè)豬“牛市”

　　“養(yǎng)豬這個(gè)市場(chǎng)，規(guī)律有，但抓住難。”

　　從1996年開(kāi)始踏入養(yǎng)豬行業(yè)，孟現(xiàn)狀已經(jīng)經(jīng)歷了4次波峰，3次波谷，有賠有賺。

　　孟現(xiàn)狀說(shuō)，生豬市場(chǎng)三年一次的波峰波谷，有一定的周期規(guī)律，但養(yǎng)豬的繁育周期也是雷打不動(dòng)的，能趕上兩個(gè)周期重合的人不多。

　　1996年，孟現(xiàn)狀在那輪持續(xù)21個(gè)月的豬肉“牛市”入行，大賺了一筆。但隨之而來(lái)的卻是從1998年到2000年持續(xù)36個(gè)月的“熊市”。“那時(shí)社會(huì)生豬存欄量大，豬肉賣(mài)不上價(jià)，4.5元的生豬成本，我們3.8元就出手了，每頭豬凈虧140多元啊。”孟現(xiàn)狀說(shuō)。

　　“行情好的時(shí)候，大家一哄而上，行情不好的時(shí)候，就打下來(lái)一批。”陽(yáng)谷縣畜牧局副局長(zhǎng)穆春雷說(shuō)，1998年那次低谷，孟現(xiàn)狀挺過(guò)來(lái)了，但是2006年那次低谷，幾乎要完蛋了。

　　“那時(shí)的行情與1998年相似，成本4.4元，收購(gòu)價(jià)3.8元，我那年賣(mài)了2萬(wàn)頭生豬，凈虧損200萬(wàn)元，幾乎賠光了家底。”孟現(xiàn)狀說(shuō)，那次真正感受到生死存亡的味道。

　　當(dāng)時(shí)心急如焚的還有穆春雷，他帶著工作組到處為規(guī)模比較大的養(yǎng)殖場(chǎng)申請(qǐng)貸款，保全有生力量，當(dāng)時(shí)就為孟現(xiàn)狀申請(qǐng)了農(nóng)發(fā)行260萬(wàn)元的貸款。

　　“如果沒(méi)有那筆貸款，他的廠子就死掉了。等到來(lái)年第二輪波峰時(shí)，他就賺了一大筆，還清了貸款，還擴(kuò)大了規(guī)模。”穆春雷說(shuō)。

　　但并不是每個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)都能像孟現(xiàn)狀這樣幸運(yùn)。

　　“買(mǎi)入，賣(mài)出；賺錢(qián)，賠錢(qián)，小散戶(hù)靠碰，大養(yǎng)殖場(chǎng)靠挺。”

　　15年中，幾輪波峰波谷之后，能挺過(guò)來(lái)的養(yǎng)殖戶(hù)，已經(jīng)是鳳毛麟角了。

　　孟現(xiàn)狀告訴記者，自從他當(dāng)上合作社的社長(zhǎng)，每年都會(huì)注意合作社養(yǎng)殖戶(hù)的情況，而每種數(shù)據(jù)都顯示著，養(yǎng)豬市場(chǎng)在萎縮，養(yǎng)豬人正在減少。

“2008年時(shí)，咱們?nèi)h的生豬出欄量是30多萬(wàn)頭，到了2010年就減少到只有20萬(wàn)頭了。母豬就更明顯，2008年全縣的母豬有4萬(wàn)頭，但是今年已經(jīng)不足2萬(wàn)頭了，3年多減少了一半。”

　　孟現(xiàn)狀說(shuō)，供不應(yīng)求的局面短期內(nèi)很難改變，這輪豬肉“牛市”可能會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

　　正在消失的養(yǎng)豬傳統(tǒng)

　　更讓孟現(xiàn)狀感到擔(dān)心的是，以前縣里家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)豬的場(chǎng)景，現(xiàn)在基本看不到了。

　　“咱們是山東省畜牧大縣，每家每戶(hù)都有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)。”陽(yáng)谷縣畜牧局副局長(zhǎng)穆春雷說(shuō)，陽(yáng)谷縣的養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)有輝煌的歷史，在全國(guó)都是數(shù)得上的。

　　但是，現(xiàn)在這個(gè)傳統(tǒng)的養(yǎng)豬大縣正在經(jīng)歷青黃不接的時(shí)刻，家庭散養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖模式正在市場(chǎng)“洗牌”中走向沒(méi)落。

　　“全縣的養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)在正在一個(gè)整合的時(shí)期，就是從散養(yǎng)過(guò)渡到規(guī)?；B(yǎng)殖，每次暴漲暴跌都會(huì)打掉一部分散養(yǎng)戶(hù)，打下去以后，規(guī)模企業(yè)又沒(méi)有真正上來(lái)，存欄量也沒(méi)有真正上來(lái)?，F(xiàn)在就是這個(gè)過(guò)渡期。”穆春雷說(shuō)，像孟現(xiàn)狀這樣大規(guī)模的養(yǎng)殖戶(hù)全縣沒(méi)有幾個(gè)。

　　但在孟現(xiàn)狀看來(lái)，一輪又一輪波峰波谷地變動(dòng)，只是加速這個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)豬縣格局變動(dòng)的誘因。

　　“現(xiàn)在養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大，而投入的成本卻越來(lái)越高，很多人不敢養(yǎng)豬了。2005年我建一個(gè)豬舍才花了800塊錢(qián)，現(xiàn)在已經(jīng)漲到3000元錢(qián)了。”孟現(xiàn)狀說(shuō)，正在上漲的還有飼料和人工成本。

　　孟現(xiàn)狀給記者算了筆賬，購(gòu)買(mǎi)一頭母豬需要花3000元錢(qián)，將母豬養(yǎng)到可以配種繁育小豬，還要花1.5萬(wàn)元的飼料和人工費(fèi)。

　　“幾間豬舍要二三萬(wàn)元，10頭母豬要15萬(wàn)元，搞一個(gè)能賺錢(qián)的小型養(yǎng)豬場(chǎng)一次性投入就要20萬(wàn)以上了，接近一年的生產(chǎn)周期。”

　　等到母豬繁育出小豬，每頭小豬從斷奶到6個(gè)月以后長(zhǎng)成商品豬，又要吃500―600公斤的飼料，這個(gè)成本就要1000元錢(qián)。等到將近一年的養(yǎng)豬生產(chǎn)周期結(jié)束，假如遇上波峰還好，遇到波谷或者疫情，全部投入就可能顆粒無(wú)收，這風(fēng)險(xiǎn)對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)扛不起。

　　2010年，孟現(xiàn)狀雇的80名工人平均工資是1420元，而到了今年，這個(gè)薪金已經(jīng)雇不到人了。“現(xiàn)在平均提高到1800元，比去年人工成本提高了30%。”

　　穆春雷說(shuō)，一個(gè)現(xiàn)代的養(yǎng)豬人，需要有形成規(guī)模的養(yǎng)殖基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化防范瘟疫的體系，還需要通過(guò)環(huán)評(píng)的污水處理設(shè)施。但現(xiàn)在家庭式的養(yǎng)殖戶(hù)，僅僅是新農(nóng)村要求的無(wú)臭味、無(wú)蚊蠅，無(wú)污物的基本要求都無(wú)法達(dá)到。“我家的一些親戚就告訴我，投入這么多錢(qián)去養(yǎng)豬，還有這么大風(fēng)險(xiǎn)，不如出去打工啦。”

“最好暫時(shí)先別出臺(tái)政策”

　　對(duì)于豬肉市場(chǎng)現(xiàn)在的大起大落，出身散戶(hù)的孟現(xiàn)狀卻希望散戶(hù)盡早退出養(yǎng)豬的歷史舞臺(tái)。

　　“我建議政府最好暫時(shí)先別出臺(tái)政策。”

　　孟現(xiàn)狀說(shuō)，豬肉價(jià)格一上漲，國(guó)家的抑制價(jià)格政策就出臺(tái)，結(jié)果就是一輪牛市以后，緊跟著是一輪熊市。市場(chǎng)自己的調(diào)節(jié)沒(méi)有來(lái)得及起作用，政策調(diào)節(jié)就率先發(fā)難了。結(jié)果就是市場(chǎng)看起來(lái)暫時(shí)穩(wěn)定了，但是最終受損的是廣大養(yǎng)殖戶(hù)。時(shí)間久了，養(yǎng)殖戶(hù)不再根據(jù)市場(chǎng)需求增減存欄，而是看著國(guó)家政策的風(fēng)向標(biāo)“吃飯”。

　　他還記得，2008年時(shí)，豬肉價(jià)格大漲，每斤生豬賣(mài)到8元多以上，國(guó)家就從國(guó)外緊急進(jìn)口一批冷鮮肉。那時(shí)進(jìn)口的價(jià)格高，1萬(wàn)塊錢(qián)一噸，但是賣(mài)給屠宰企業(yè)就8000元，國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼2000元。

　　“當(dāng)時(shí)我們當(dāng)?shù)刈畲蟮囊患疑i屠宰企業(yè)，直接就不收當(dāng)?shù)氐呢i了，而是從國(guó)外進(jìn)口。”孟現(xiàn)狀說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)們看在眼里，索性就不養(yǎng)豬了，結(jié)果市場(chǎng)在半年后走向豬源短缺的另一個(gè)極端。

　　“我現(xiàn)在開(kāi)始從飼料源頭進(jìn)行控制，而不是價(jià)格。”孟現(xiàn)狀說(shuō)，現(xiàn)在他正在建立一個(gè)飼料加工廠，這樣一方面可以控制質(zhì)量，一方面就是控制價(jià)格，“因?yàn)轱暳蟽r(jià)格上漲占到豬肉價(jià)格上漲的很大一部分，大約70%。”

　　穆春雷認(rèn)為，豬肉價(jià)格之所以周期性出現(xiàn)高峰和低谷，就是因?yàn)轲B(yǎng)豬門(mén)檻比較低，一旦一波市場(chǎng)行情到來(lái)，就出現(xiàn)一哄而上或一哄而下的局面。“你看去年行情不行，大企業(yè)都維持住了。今年行情好了，就可以賺錢(qián)，迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。而那些小的企業(yè)挺不過(guò)波谷就徹底完蛋了。這是市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的表現(xiàn)，以后咱們這個(gè)養(yǎng)豬大縣也許還會(huì)有一些散養(yǎng)戶(hù)，但是大多數(shù)將是成規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖集團(tuán)。”