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在依靠“豬、糧安天下”的中國，養(yǎng)豬——這個行業(yè)讓2011年的國內農產品市場格外熱鬧，一會兒豬價飛漲讓人心驚肉跳，一會兒“瘦肉精”事件讓行業(yè)慘遭地震，一會兒又是“洋豬肉”來襲……總之，在兔年豬是“風光”了一把。近期，筆者走訪了安徽豬業(yè)協(xié)會常務副會長李東風先生，請他破解養(yǎng)豬行業(yè)的困惑。

問：2011年的生豬產業(yè)鏈利潤高點向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有所傾斜，這一現(xiàn)象說明了哪些問題？在整個生豬產業(yè)鏈上，各環(huán)節(jié)的地位將會有哪些動向？

李東風：目前，養(yǎng)豬的效益相對較好，由于飼料產能過剩，一些飼料企業(yè)也嘗試向下游延伸，進入養(yǎng)豬環(huán)節(jié)。但這只是階段性的，從長遠來看未必能持續(xù)。事實上，養(yǎng)豬本身的贏利能力不高，在飼料、環(huán)保等方面都面對很大壓力。在產業(yè)鏈中，利潤是向科技含量高、投入高的種豬環(huán)節(jié)傾斜的。而我國的種豬品種主要從美國、加拿大等發(fā)達國家進口，其瘦肉率、料肉比等指標一般好于國內的品種。因此，作為世界第一大豬肉生產國與消費國，種豬環(huán)節(jié)迫切需要突破。

在此背景下，2010年農業(yè)部開始實施全國生豬遺傳改良計劃，遴選100家國家核心育種場，開展生豬聯(lián)合育種工作，目前合計共有37家種豬場被確定為國家核心育種場。這些國家級核心育種場，有望在政策、資金等方面得到扶持，推進國內的生長育種水平。事實上，我國的一些企業(yè)育種水平已經到達了相當?shù)母叨?，例如安徽長風農牧科技有限公司，通過與美國合資，從美國進口基因，選育適合我國本土的品種，獲得了不小的成績。相信在未來3年~5年，我們的生豬育種領域將實現(xiàn)較大發(fā)展。

問：2011年的雙匯“瘦肉精”事件引起軒然大波，您認為生豬養(yǎng)殖企業(yè)應當從中汲取哪些教訓？養(yǎng)殖企業(yè)如何面對日益提高的食品安全要求？

李東風：作為豬肉消費大國，豬肉的安全必定要受到消費者密切關注，雙匯事件是壞事也是好事，促使行業(yè)經過整頓、反思而向更健康的方向發(fā)展。食品安全涉及企業(yè)、政府與消費者三方。企業(yè)應當時刻牢記自己是食品安全的第一責任人，必須遵紀守法，切勿使用瘦肉精、激素，濫用抗生素，同時要控制污染物排放。大企業(yè)應該建立全程追溯體系，推進標準化養(yǎng)殖小區(qū)的建設；政府的責任是加強監(jiān)管，我國的規(guī)?；i場少，大多是散戶飼養(yǎng)，且養(yǎng)殖戶的素質不高，確實給監(jiān)管工作帶來諸多困難。但此次瘦肉精事件的影響嚴重，已被定為刑事案件，政府的打擊力度非常之大。近期，國家食品藥品監(jiān)督管理局還下發(fā)通知，停止鹽酸克倫特羅片劑在我國的生產、銷售和使用，撤銷批準證明文件，并要求已生產的藥品由當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門監(jiān)督銷毀。從原料上根除隱患。高壓之下，對瘦肉精的控制事態(tài)良好，但我們并不應該放松警惕，因為還有抗生素的濫用等問題在威脅著食品安全，威脅著行業(yè)的健康發(fā)展，未來還需要多方面的努力。

問：近期“洋豬肉”大舉進入國內，引起媒體關注，進口豬肉對國內市場是否有影響？

李東風：過高的豬肉價格其實很不利于行業(yè)發(fā)展，往往會導致盲目擴張，產能過剩，對于價格穩(wěn)定極其不利。中國加入世貿組織已有十年，我們應該學會利用國際資源（行情、資訊、評論）調節(jié)國內市場。進口是國家正常的宏觀調控手段，能夠幫助調整市場供應，穩(wěn)定價格，促使生豬養(yǎng)殖行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

問：中國生豬養(yǎng)殖行業(yè)在規(guī)?；内厔菹拢绾蚊鎸Νh(huán)保壓力？

李東風：近年來，國家對環(huán)保的要求日益提高。自2009年以來，安徽省各地也相繼出臺了《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理暫行辦法》，由于節(jié)能減排壓力加大，政府部門將嚴格執(zhí)行暫行辦法。而在經濟發(fā)達省份，當?shù)卣话悴惶珰g迎生豬養(yǎng)殖企業(yè)，主要就是出于環(huán)?？紤]。很多養(yǎng)豬戶感到，環(huán)保已經成為養(yǎng)殖戶做大做強的一個“瓶頸”。

其實環(huán)保并非規(guī)?；飞喜豢捎庠降恼系K。通過生產沼氣、有機肥等方式，可以有效轉化廢料，形成“豬-沼-菜”、“豬-沼-果”、“豬-沼-蚯”等循環(huán)經濟產業(yè)鏈，即養(yǎng)豬廢料通過沼氣池發(fā)酵加工后生成用于蔬菜、果樹灌溉和養(yǎng)殖蚯蚓的肥料，以更少的資源消耗、更低的環(huán)境污染帶來經濟效益。有一個典型的例子是安徽廣德縣福豐銀杏生態(tài)園有限公司，該企業(yè)種植了一萬畝銀杏林，用豬糞轉化為有機肥，施用于林地，以“豬-林”結合的模式，獲得了很好的經濟效益與環(huán)保效果。

問：中國生豬養(yǎng)殖行業(yè)未來的發(fā)展有哪些判斷與期望？

李東風：中國生豬養(yǎng)殖行業(yè)未來有困難也有機遇。在當前老齡化、“空心”化的大環(huán)境下，養(yǎng)殖企業(yè)普遍面臨用工荒，年輕人不愿意從事養(yǎng)豬，招聘飼養(yǎng)人員非常困難。在此背景下，企業(yè)迫切需要提高機械化、自動化程度，創(chuàng)造更高的效益，也能增加員工收入，更好地吸引人才。

就行業(yè)的布局來看，目前生豬養(yǎng)殖產業(yè)正在從沿海發(fā)達地區(qū)轉向中西部地區(qū)，這是大勢所趨。雖然經濟發(fā)達地區(qū)的生豬養(yǎng)殖規(guī)模化程度較高，但占用了大量的土地、水、電等資源，環(huán)保壓力也非常大。隨著三大經濟圈的不斷擴大和向內陸延伸，經濟發(fā)達地區(qū)的生豬養(yǎng)殖產業(yè)將逐步向周邊轉移，上海正將本市養(yǎng)豬場逐步向江蘇北部、安徽、浙江等地轉移，且安徽位于糧食主產區(qū)，為“長三角”經濟區(qū)供應生豬具有多重優(yōu)勢。因此，未來安徽有望成為中國一個舉足輕重的大型生豬養(yǎng)殖基地。