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蒙牛又一次站在了食品安全問題的風(fēng)口浪尖。

12月24日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布了近期對全國液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢結(jié)果的公告，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。

此次涉事的四川眉山工廠在2008年4月全面啟動，其一期項(xiàng)目總投資3億元，設(shè)計(jì)能力為日處理鮮奶800噸。

此事發(fā)生后，蒙牛在25日凌晨及晚上9點(diǎn)鐘兩次連發(fā)道歉聲明，但是仍然受到了外界的質(zhì)疑，黃曲霉素為何出現(xiàn)在產(chǎn)品中，作為乳業(yè)正常的常規(guī)檢測項(xiàng)目，為何蒙牛在自檢中沒有發(fā)現(xiàn)？

對此，蒙牛副總裁盧建軍昨日接受《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》采訪時(shí)解釋稱，“黃曲霉素是因?yàn)槊忌降靥幩拇?，多陰雨天氣，個(gè)別供方對飼料管理不當(dāng)，霉變導(dǎo)致牛奶產(chǎn)生黃曲霉素。”

同時(shí)，盧建軍表示并非蒙牛自檢失誤，而是此次國家質(zhì)檢總局入廠抽檢時(shí)，該批次產(chǎn)品仍處在保溫期這一工藝流程中，隨后蒙牛在出廠前同時(shí)檢測出這一批次問題產(chǎn)品，并將其及時(shí)銷毀，這是蒙牛內(nèi)部質(zhì)量管控體系有效性的體現(xiàn)，從側(cè)面反映出蒙牛能在產(chǎn)品跟消費(fèi)者最終見面時(shí)，把問題產(chǎn)品管控在內(nèi)部。

飼料問題

本報(bào)記者采訪到多位業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，黃曲霉素主要是飼料發(fā)霉造成的。

中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心分析師宋亮介紹，目前奶牛養(yǎng)殖基本上是由20%精飼料和80%粗飼料組成，其中精飼料主要是玉米、豆粨構(gòu)成，而四川氣候濕熱，飼料保存過程中容易出現(xiàn)霉變，尤其是玉米特別容易受到黃曲霉毒素的感染。而奶牛長期吃這種霉變的飼料后，加上黃曲霉毒素并不能通過代謝消滅，其后原奶就會受到污染。

在一位業(yè)內(nèi)人士看來，飼料極易霉變，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富的人，通常會給牛打抗生素解決黃曲霉毒素問題，雖然會有濫用抗生素的嫌疑，但是上游養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)比較高，養(yǎng)殖戶不得不以此來分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。“這是一個(gè)怪圈，不光在牛奶，其他海鮮、水產(chǎn)、禽蛋、肉等都存在，這在行業(yè)內(nèi)也是個(gè)公開的秘密。”

“這次不同于非法添加，這次其實(shí)是事故，是飼料把關(guān)不嚴(yán)造成的。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國認(rèn)為。

另一名業(yè)內(nèi)人士表示：“據(jù)我們過往的實(shí)地調(diào)查，現(xiàn)在規(guī)?；酿B(yǎng)殖業(yè)不再是放牧新鮮牧草，主要是飼喂商品牧草，但是牧草等飼料極易因運(yùn)輸、存放不當(dāng)霉變，產(chǎn)生黃曲霉菌類等，而國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖對飼料質(zhì)量缺乏足夠的重視，對于霉變部分，大多數(shù)牧場也只是簡單挑揀一下，大部分都會被混入到日糧中，這也是國內(nèi)原奶質(zhì)量差且奶牛病死率高的原因之一。政府除了檢測牛奶外，還應(yīng)該從奶牛日糧中檢測霉菌。”

檢測漏洞

雖然乳企很難監(jiān)控到飼料安全，但是黃曲霉毒素畢竟是常規(guī)檢測項(xiàng)目，而蒙牛在自檢過程中竟然沒有發(fā)現(xiàn)，令外界開始質(zhì)疑蒙牛的自檢和管理能力。“有可能是蒙牛加工的原奶檢測出了問題，應(yīng)該是人員疏忽。雖然現(xiàn)在原因不明，但是蒙牛原奶質(zhì)檢一定有責(zé)任。”宋亮認(rèn)為。

與此形成鮮明對比的是，蒙牛官網(wǎng)上宣稱，生產(chǎn)線上的每一包牛奶都要經(jīng)過9道工序、36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)、105項(xiàng)指標(biāo)檢測，只要有一項(xiàng)檢測項(xiàng)目不合格，整批產(chǎn)品都不允許上市。此外，還稱蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近3000萬元的先進(jìn)儀器和設(shè)備，擁有碩士以上學(xué)歷人員27人，定期對公司的原料和成品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病菌鑒定、營養(yǎng)成分、維生素、添加劑、重金屬、微量元素等共367項(xiàng)食品安全項(xiàng)目檢測。

而事實(shí)上，“黃曲霉毒素的檢測成本并不高。”一名業(yè)內(nèi)人士表示，但如此高規(guī)格的配備并未能保證蒙牛在國家質(zhì)檢中心到來之前，檢測出含有黃曲霉毒素的產(chǎn)品。

而盧建軍并不認(rèn)可這一說法，他解釋道：“國家質(zhì)檢中心是在10月5日入廠抽檢，該批次產(chǎn)品還處在保溫期這一工藝流程中，產(chǎn)品下線不是馬上入庫，還要經(jīng)歷一個(gè)7~14天的保溫期這一工藝流程，此后在10月19日我們自檢時(shí)，抽檢出該問題批次產(chǎn)品。隨后進(jìn)行了銷毀，保證問題產(chǎn)品沒有流入市場。即便國家質(zhì)檢總局不來抽檢，我們在出廠之前，也會進(jìn)行一個(gè)抽檢，保證我們出廠的產(chǎn)品都是合格的。”

在蒙牛官網(wǎng)上有《蒙牛：用品質(zhì)鑄就領(lǐng)先》一文，該文章稱，“我們的產(chǎn)品幾乎全部達(dá)到或超過國際標(biāo)準(zhǔn)，我們的工廠通過了GMP(優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范)、HACCP(危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制)等五大體系認(rèn)證，建立的產(chǎn)品追溯體系也可以保障每一個(gè)產(chǎn)品都能追溯到相關(guān)責(zé)任人。”

按此說法，眉山工廠問題奶應(yīng)可追溯到責(zé)任人，但截止到發(fā)稿前，記者聯(lián)系到蒙牛方面，其卻稱，由于現(xiàn)在追溯系統(tǒng)未完全建立，還不能追溯到是哪個(gè)牧場出的問題。

雖然蒙牛此前屢出食品安全問題，但被中糧收購后，外界普遍認(rèn)為中糧的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將有助其解決食品安全問題。中糧集團(tuán)總裁于旭波也曾對外公開表示，不會插手蒙牛的架構(gòu)，但涉及食品安全和蒙牛戰(zhàn)略布局，這兩件事中糧必須插手。

在此事發(fā)生后，大股東中糧集團(tuán)董事長寧高寧在接受媒體采訪時(shí)表示：“公司需要反思這個(gè)事情，中糧會非常小心地處理這件事情。”

不過，蒙牛的另一供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)方面卻表示，其在四川的洪雅牧場供奶給蒙牛眉山工廠，但其產(chǎn)品無論自檢還是蒙牛檢測都是合格的，與本次問題產(chǎn)品無關(guān)。