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　　預(yù)計(jì)明年豬肉價(jià)格走勢(shì)先降后升,2月底降至14、15元/公斤,8月立秋后小幅回升。從供給來看,10月末,生豬存欄量和能繁母豬存欄量雙增長市場(chǎng)供給量有后援保障。

　　10月以 后,國家儲(chǔ)備肉、進(jìn)口肉雙投放,養(yǎng)殖戶擔(dān)心價(jià)格繼續(xù)下跌將生豬集中投放, 價(jià)格回落。從需求看,今年春節(jié)來得較早,高價(jià)位最多維持到二月下旬,一般規(guī)律是春節(jié)后消費(fèi)淡季,春節(jié)后豬肉消費(fèi)下降,一直到8月立秋以后價(jià)格逐步回升,這 是一般的市場(chǎng)規(guī)律。專家預(yù)測(cè),生豬價(jià)格目前16元/公斤多,春節(jié)會(huì)漲到到17、18元/公斤,節(jié)后跌到14、15元/公斤,最多跌到14元/公斤,主要原 因是成本支撐。8月后價(jià)格也不會(huì)大幅上漲,理由可回顧07年以來的價(jià)格走勢(shì),明年應(yīng)該基本是比較穩(wěn)定的階段。此外進(jìn)口對(duì)近兩個(gè)月豬價(jià)下跌影響很大,進(jìn)口政 策是一個(gè)不確定因素。

　　豬肉 產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖和屠宰分散,價(jià)格變化時(shí)養(yǎng)殖戶追漲殺跌。規(guī)模以上的肉類企業(yè)數(shù)量在增加,商務(wù)部發(fā)了2萬多家定點(diǎn)屠宰證,十二五期間商務(wù)部規(guī)劃砍掉50%,變成1 萬多家。但是從市場(chǎng)運(yùn)行來看,10年規(guī)模以上企業(yè)總量增加,比重下降,小型肉企占比增多這個(gè)變化說明行業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)走勢(shì)。形成這種行業(yè)規(guī)律的原因是在肉價(jià)快 速上漲階段,大企業(yè)屠宰量會(huì)下降,小企業(yè)拿貨手段更多,他更接近產(chǎn)區(qū),大企業(yè)在搶貨源的時(shí)候搶不過小企業(yè),預(yù)計(jì)11年該規(guī)律仍舊繼續(xù)。國營集體股份制外商 比重減少,私營比重上升。這樣一個(gè)結(jié)構(gòu)帶來很大的食品安全問題,中國是分散的屠宰方式,屠宰分散性和養(yǎng)殖分散性相適應(yīng),分散養(yǎng)殖占生豬養(yǎng)殖的70%,管理 難。價(jià)格變化時(shí)散養(yǎng)戶行為追漲殺跌,國家很難控制。

　　要 保障市場(chǎng)穩(wěn)定、食品安全唯一出路是發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖。十二五期間行業(yè)發(fā)展的思路:發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、工業(yè)化屠宰加工、完善的一體化管理體系。1、發(fā) 展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地,確保兩個(gè)安全。雙匯現(xiàn)在的頭頭檢測(cè)不是根本解決辦法, 必須到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)保證安全成本最低。2、發(fā)展工業(yè)化的屠宰加工,淘汰落后產(chǎn)能,手工屠宰管理上混亂,行為難規(guī)范。3、實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,加快結(jié)構(gòu)調(diào)整?，F(xiàn)在品 牌肉比較少,大多是裸肉。4、發(fā)展冷鏈化的肉品物流體系。這是國家“十二五”國家發(fā)改委專門提出的,雙匯生產(chǎn)的冷鮮肉在現(xiàn)在90% 的企業(yè)都不具備生產(chǎn)能力和設(shè)施。5、建立符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求的產(chǎn)業(yè)集群,促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。國家十二五做了專門規(guī)劃,今年雙匯啟動(dòng)了八個(gè)省的產(chǎn)業(yè)集中建設(shè),八 個(gè)省同時(shí)啟動(dòng),從標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖到工廠化屠宰加工到冷鏈物流。6、實(shí)行一體化的綜合管理。從養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工到冷鏈環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈必須實(shí)行一體化管理,發(fā)達(dá) 國家都是這種模式,我國改革還未到位, 肉類行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈三個(gè)環(huán)節(jié)的三個(gè)監(jiān)管部門相分離,產(chǎn)業(yè)鏈管理的改革任務(wù)非常重要。