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　　羊城晚報(bào)記者 馬漢青 孫晶

　　實(shí)習(xí)生 陳瑤璇

　　進(jìn)入6月份，豬肉價(jià)格創(chuàng)下近年新高，開始受到公眾的廣泛關(guān)注。國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)470個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)顯示，6月份第二周豬肉、活豬價(jià)格為25.99元/公斤、17元/公斤，同比分別上漲63.6%和79.1%！

　　面對(duì)肉價(jià)高企，市民大嘆“吃不起”。然而，羊城晚報(bào)記者連日的采訪顯示，從豬肉銷售、批發(fā)到養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)者卻都在感嘆賺得不多。農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)顯示，目前，豬價(jià)同比漲幅偏高，很重要的原因是去年4-6月處于近幾年生豬價(jià)格低谷。今年1-5月份豬肉、活豬平均價(jià)格與近5年平均水平相比，漲幅僅15.6%和17.6%。豬價(jià)雖高，很多養(yǎng)殖戶實(shí)際上還要為前一兩年豬價(jià)低迷而心有余悸，不敢貿(mào)然擴(kuò)大生產(chǎn)。

　　豬肉價(jià)格如坐過山車，我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)以3年左右一個(gè)周期，“價(jià)高傷民、價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性大幅波動(dòng)，依舊十分明顯。這種“豬周期”，何時(shí)才能徹底打破？

　　市場(chǎng)探報(bào)

　　豬肉漲價(jià)問題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)？

　　豬肉漲價(jià)問題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)？連日來，羊城晚報(bào)記者走訪了肉菜市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、生產(chǎn)商，就此一探究竟。

　　終端零售：銷量降低難賺錢

　　“豬肉價(jià)格高了，零售生意很難做。”面對(duì)豬肉上漲，廣州福今肉菜市場(chǎng)的一位檔主卻高興不起來。他告訴羊城晚報(bào)記者，近一個(gè)月來，生豬批發(fā)價(jià)不斷上升，良種瘦肉型生豬要10.1元一斤，而在5月25日左右，良種瘦肉型生豬的批發(fā)價(jià)格為8.9元/斤。而且，生豬的數(shù)量也少，能挑選的范圍不大。“現(xiàn)在瘦肉17元一斤，排骨25元一斤，不少街坊都嫌貴，原來一天賣一頭多豬肉輕輕松松，現(xiàn)在一頭都賣不完。”

　　東川新街市一位從溫氏集團(tuán)拿豬的檔主告訴記者，溫氏的豬肉價(jià)格算是廣州比較便宜和穩(wěn)定的，近段時(shí)間也開始上升了。“批發(fā)價(jià)貴直接導(dǎo)致零售肉價(jià)上升，銷售自然受到影響。原來我們市場(chǎng)每天可以賣出17頭左右，現(xiàn)在只能賣出15頭。”

　　關(guān)于檔主的收入，東川新街市的徐主任認(rèn)為，豬肉漲價(jià)對(duì)他們一年的總體收入影響不會(huì)很大，“這幾天賺少一點(diǎn)，過幾天如果價(jià)格回落了，他們就又賺回來了，不過目前日子確實(shí)比較難挨”。

　　生豬批發(fā)：豬價(jià)上漲反而賺少了

　　豬肉批發(fā)價(jià)貴，是不是批發(fā)商賺了大錢？

　　在天河牲畜批發(fā)市場(chǎng)，不少批發(fā)商卻向記者反映，其實(shí)他們并不希望生豬價(jià)格太貴。

　　一位批發(fā)商說：“每斤收購價(jià)在7.5元左右，我們的利潤(rùn)比較大，那時(shí)每斤豬肉可以賺6毛錢，現(xiàn)在每斤生豬的收購價(jià)到了9.4-9.6元，我們每斤反而只能賺4毛，這里面還包括油費(fèi)、裝卸工費(fèi)等等。原來我們收購一車豬跑兩個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)就可以裝滿，現(xiàn)在最少要跑四個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)。裝一次要300元工費(fèi)，還有增加的路費(fèi)，現(xiàn)在一車豬的費(fèi)用起碼多了1500元左右。”

　　豬肉價(jià)格是在漲，但生豬的交易量卻有所下降。據(jù)了解，今年1月市場(chǎng)生豬交易量平均6500頭到7500頭每日，現(xiàn)在平均每日成交量為5000多頭。

　　養(yǎng)殖戶：不愿意大量補(bǔ)欄

　　“今年豬肉價(jià)格上漲有人工成本的因素，也有飼料上漲因素，但更主要的還是剛剛過去的冬春季節(jié)數(shù)量的減少。”壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生表示，現(xiàn)在每頭豬的利潤(rùn)水平的確相當(dāng)于2008年初，但是這兩年數(shù)量偏低將整體盈利水平拉低了。一般情況下生豬的出欄率能達(dá)到95%，現(xiàn)在平均只有80%-90%。

　　廣東一家大型農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，養(yǎng)豬的成本節(jié)節(jié)攀升是豬肉價(jià)格上漲的重要因素，人工成本比去年漲了80%，飼料漲了20%，柴油價(jià)格兩年內(nèi)幾乎翻了一倍從4元多變成8.5元。“別看現(xiàn)在一頭豬可以賺600多元，加上損耗，實(shí)際利潤(rùn)也就是400元左右，一旦盲目補(bǔ)欄，很可能全都虧進(jìn)去。”

　　更多的養(yǎng)殖戶擔(dān)心重復(fù)2008年的情況。當(dāng)時(shí)，看見豬肉價(jià)格高，大家拼命擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，但后來豬價(jià)掉下來，不少豬農(nóng)殺了母豬，現(xiàn)在大家不敢貿(mào)然補(bǔ)欄。而且，目前豬苗價(jià)格也在上漲，有養(yǎng)豬戶表示，一個(gè)月前豬苗每頭是750元，近期豬苗已攀升至800元了，而一年前豬苗的價(jià)格不到400元。

　　原因分析

　　新一輪“豬周期”開始顯現(xiàn)

　　對(duì)于這一輪豬價(jià)上漲，國(guó)家商務(wù)部和國(guó)家農(nóng)業(yè)部近期都作了分析。

　　商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)表示，2007年以來豬肉價(jià)格持續(xù)走低，去年這個(gè)時(shí)候是豬肉價(jià)格最低的時(shí)候，豬肉價(jià)格低就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖的減少。所以，這個(gè)階段出現(xiàn)了育肥豬上市的階段性偏緊。豬肉價(jià)格上漲的另外一個(gè)原因則是部分飼料和人工成本的上漲。

　　農(nóng)業(yè)部分析認(rèn)為，當(dāng)前生豬價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因有三個(gè)方面：

　　一是養(yǎng)殖成本快速上升推動(dòng)。今年1-5月份，全國(guó)玉米平均價(jià)格2.16元/公斤，同比上漲11.2%，比近5年同期平均水平上漲20.7%；目前生豬飼養(yǎng)員工資同比平均漲幅在20%以上。據(jù)測(cè)算，5月份購買仔豬育肥出欄一頭100公斤肥豬，飼養(yǎng)成本在1230元左右，同比上漲15.6%。生豬生產(chǎn)整體已進(jìn)入高成本階段。

　　二是生產(chǎn)規(guī)模壓縮調(diào)整。2009年9月開始，生豬價(jià)格連續(xù)9個(gè)月下滑，累計(jì)降幅20.2%，豬糧比價(jià)連續(xù)23周低于盈虧平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶虧損面一度達(dá)到58.2%，部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模。

　　三是去年異常氣候?qū)е伦胸i死亡增加，這在一定程度上影響今年上半年生豬出欄量。

　　“綜合各種分析，生豬生產(chǎn)周期性的供求基本面，是目前豬價(jià)上升的主要原因。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院譚硯文教授對(duì)羊城晚報(bào)記者分析，上一輪生豬價(jià)格下降，帶來了養(yǎng)殖數(shù)量的減少，經(jīng)過一定時(shí)間，最終表現(xiàn)為市場(chǎng)生豬供應(yīng)量的不足。這時(shí)市場(chǎng)價(jià)格高了，但生豬養(yǎng)殖需要時(shí)間，不可能馬上補(bǔ)充市場(chǎng)，結(jié)果價(jià)格自然高漲。當(dāng)然，去年以來通脹預(yù)期上升、各種成本增加等因素，使部分豬農(nóng)產(chǎn)生“惜售”等現(xiàn)象，也加大了豬價(jià)波動(dòng)的幅度?？傮w而言，近期漲價(jià)表明新一輪“豬周期”已開始顯現(xiàn)。

　　解決之道

　　發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)化解“豬周期”

　　近年，我國(guó)生豬業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)多次周期性波動(dòng)，這個(gè)周期一般在2-3年左右。如2003年、2004年，豬價(jià)高，導(dǎo)致生豬生產(chǎn)發(fā)展很快，結(jié)果到了2005年、2006年，豬價(jià)又大跌，養(yǎng)豬戶不得不大量減少母豬，結(jié)果又導(dǎo)致2007年、2008年豬價(jià)大漲，隨后，又開始一輪豬價(jià)下跌，進(jìn)而踏入了去年以來豬價(jià)的上升通道。

　　這種周期性大幅波動(dòng)，使豬農(nóng)叫苦不迭，“賺一年、賠一年”，“價(jià)高傷民、價(jià)賤傷農(nóng)”。

　　多個(gè)深層次問題亟待解決

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院譚硯文教授分析，這種周期性波動(dòng)不斷，當(dāng)中有多個(gè)深層次問題亟待解決。

　　一是生豬的產(chǎn)供銷一體化建設(shè)依然不夠。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的生豬散養(yǎng)比例占到了80%，規(guī)模養(yǎng)殖僅占20%。散養(yǎng)豬戶的組織化程度較低，造成我國(guó)生豬生產(chǎn)、加工與銷售的脫節(jié)，供需失衡就會(huì)導(dǎo)致游資的介入，從而加劇市場(chǎng)的波動(dòng)。

　　二是補(bǔ)貼政策需要完善。豬肉價(jià)格高時(shí)，社會(huì)各方都關(guān)注，為了增加市場(chǎng)供應(yīng)量，相關(guān)部門出臺(tái)各項(xiàng)促進(jìn)生豬生產(chǎn)的政策，比如實(shí)施能繁母豬補(bǔ)貼等。但實(shí)際上，這時(shí)候價(jià)格已經(jīng)給養(yǎng)豬戶發(fā)出了收益趨增的信號(hào)，再給予補(bǔ)貼，只會(huì)使擴(kuò)大生產(chǎn)的信號(hào)更強(qiáng)，導(dǎo)致下一輪供應(yīng)量過多，反而增大了生產(chǎn)的波動(dòng)性。

　　三是預(yù)警信號(hào)不充分?，F(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者多少都有了一定的“豬周期”意識(shí)，但絕大多數(shù)散養(yǎng)戶并不能及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，再加上盲目的追漲惜售與恐跌濫殺，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶始終處于受損最大的弱勢(shì)。

　　實(shí)施更靈活的補(bǔ)貼政策

　　“要化解這種周期性波動(dòng)，最主要的還是要發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)。”譚硯文對(duì)羊城晚報(bào)記者說，散戶抵御經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力始終是比較弱的。通過各種扶持、鼓勵(lì)措施，發(fā)展生豬的規(guī)模化生產(chǎn)，增強(qiáng)養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，這是加快跳出生豬周期性大幅波動(dòng)的關(guān)鍵。

　　反周期的補(bǔ)貼也很重要。譚硯文說，現(xiàn)在的補(bǔ)貼政策缺乏靈活性，往往是在生豬減少、價(jià)格上漲時(shí)，政府重視生豬補(bǔ)貼政策的實(shí)施，而在市場(chǎng)價(jià)格較低時(shí)，卻忽視對(duì)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)政策的實(shí)施。應(yīng)采取更為靈活的補(bǔ)貼政策，在價(jià)格下跌時(shí)增加養(yǎng)豬戶的補(bǔ)貼，而在價(jià)格上漲時(shí)，適當(dāng)減少補(bǔ)貼，以保證生豬的平穩(wěn)生產(chǎn)。


　　譚硯文還建議，豬肉價(jià)格上漲的預(yù)期往往會(huì)造成消費(fèi)者的恐慌心理，從而進(jìn)一步放大市場(chǎng)的供需矛盾。因此，適當(dāng)時(shí)候應(yīng)考慮對(duì)消費(fèi)者實(shí)行補(bǔ)貼，比如對(duì)低收入者給予一定額度的補(bǔ)貼；也可以實(shí)施普惠制的消費(fèi)者補(bǔ)貼政策，比如補(bǔ)貼一些大型超市，供應(yīng)平價(jià)豬肉等等，從而在一定程度緩解因價(jià)格上漲導(dǎo)致的恐慌性消費(fèi)，降低周期性波動(dòng)的影響。

　　知多D

　　豬周期

　　業(yè)界所稱的“豬周期”，其循環(huán)一般是：豬價(jià)上漲母豬存欄量大增生豬供應(yīng)增加豬價(jià)下跌大量淘汰母豬生豬供應(yīng)減少豬價(jià)上漲

　　馬漢青、孫晶、陳瑤璇