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仔豬飼料中添加豆粕引發(fā)的抗?fàn)I養(yǎng)因子
盡管近年來價格不斷攀升，但是各種形式的大豆蛋白仍是仔豬日糧中最受青睞的蛋白質(zhì)來源。其中，豆粕是最常見的大豆蛋白產(chǎn)品，也是動物營養(yǎng)領(lǐng)域最具價值的原料之一。豆粕雖然蛋氨酸含量不足，但是富含賴氨酸，可與富含蛋氨酸而缺乏賴氨酸的其它谷物蛋白質(zhì)原料良好互補(bǔ)。

另外，雖然大豆和其它植物來源的蛋白質(zhì)原料相類似，都含有一定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，最主要的是一些熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子，但人們可以在榨油或者擠壓膨化大豆的過程中輕易去除這些因子。因此，豆粕以及用量比豆粕略少、價格更高一些的全脂擠壓膨化大豆，被廣泛應(yīng)用于大多數(shù)豬飼料中。然而，在仔豬日糧原料中，大豆存在的問題最多，在營養(yǎng)學(xué)界引發(fā)了諸多爭議。

首先，在常規(guī)豆粕中殘留的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，對于肥育豬和種豬而言并非大問題，但對于仔豬發(fā)育不成熟的消化系統(tǒng)卻是極大的負(fù)擔(dān)。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子降低了仔豬對于營養(yǎng)成分的消化率，而且會增加腸道內(nèi)的食糜粘度，令有害菌在腸道內(nèi)增殖。其結(jié)果是，豬只的采食量下降，生長率下降，飼料利用率下降；情況較好時會引起仔豬的輕微腹瀉，進(jìn)一步的話，會導(dǎo)致嚴(yán)重的消化綜合癥。僅這個方面的影響，就大大限制了豆粕在很多仔豬日糧中的使用，甚至大多數(shù)高檔斷奶仔豬日糧直接不添加豆粕。

雖然豆粕的這些抗?fàn)I養(yǎng)因子在不同程度上對不同生長階段的動物都會造成影響，但仔豬對此更加敏感，因為大豆中含有一定量的儲藏蛋白，會導(dǎo)致仔豬迅速產(chǎn)生超敏反應(yīng)，即過度的免疫反應(yīng)。這種超敏反應(yīng)會在仔豬腸道內(nèi)引發(fā)嚴(yán)重炎癥，如果此時仔豬正處于斷奶后前幾天的半饑餓狀態(tài)，將可能對腸壁細(xì)胞造成實質(zhì)性損傷，減弱腸壁細(xì)胞的吸收能力，至少需要一周的時間才能開始恢復(fù)。這種損傷造成的影響一直將持續(xù)到仔豬生長至10-12kg體重時，在此期間造成的豬只生長潛力損失是永久性的。