圖解： 蔡明沖：輪流放，這50頭放完了再換另外幾個(gè)圈50頭，基本上50頭一放，50頭一放。 記者：一天能放多少頭？ 蔡明沖：200多頭。要是放的太多來(lái)不及，時(shí)間來(lái)不及。 野豬兇猛，野性大，一照面就開(kāi)始打斗。記者在這里采訪的時(shí)候，看到兩頭野豬撕咬得鮮血淋漓，一頭野豬的耳朵都快被咬掉了。令記者感到奇怪的是，蔡明沖不但無(wú)動(dòng)于衷，還很高興。 蔡明沖：恢復(fù)很快的，有一個(gè)星期之后它馬上就好。實(shí)際上這樣斗對(duì)豬的身體也是很好的。我們有時(shí)候有意，公豬拿出來(lái)跟公豬對(duì)打。它打起來(lái)了，它的精神好，它的精液也好，不打不運(yùn)動(dòng)它精液也不好。 信心滿滿的蔡明沖，并沒(méi)有意識(shí)到，事情并不像他想象的那么簡(jiǎn)單。半年后，一場(chǎng)災(zāi)難卻向他襲來(lái)，還差點(diǎn)讓他送了命。2007年10月，蔡明沖從外地買(mǎi)了一頭400多斤重的純種野公豬，買(mǎi)來(lái)后沒(méi)幾天，這頭野公豬從圈里面逃了出來(lái)，飼養(yǎng)員趕了幾次都沒(méi)有趕到圈里。 蔡明沖：那個(gè)飼養(yǎng)員晚上他不敢出來(lái)。所以我后來(lái)想想不行。那天我就說(shuō)了，大家今天一定要把它搞進(jìn)去。
圖解： 蔡明沖組織了七八個(gè)員工，非要把這頭野豬趕到圈里。 蔡明沖：我叫他們?cè)谒闹馨盐覈?，我?lái)親自去趕去。圍住了以后。它毛向上的，知道我們今天要逮它。這個(gè)野豬有感覺(jué)的。你看這樣平著它就沒(méi)發(fā)脾氣，要是它毛向上，就向上豎起來(lái)了，它知道要發(fā)脾氣了，當(dāng)時(shí)我也知道它是要發(fā)脾氣。 趕了十幾次都沒(méi)有成功，人累了，野豬也累了。蔡明沖看著這頭野豬慢慢平靜下來(lái)，他感到機(jī)會(huì)來(lái)了，就領(lǐng)著大家又圍了過(guò)去。受到驚嚇的野豬卻向蔡明沖直沖過(guò)來(lái)。 蔡明沖：一調(diào)頭就撞到我的大腿。當(dāng)時(shí)我一點(diǎn)也不感覺(jué)痛。不感覺(jué)疼，只有一點(diǎn)血往外滲。肉出來(lái)了。肉都翻了。 蔡明沖妻子的姐姐周?chē)?guó)萍：挺可怕的，雞蛋大的口子，一個(gè)大洞，一個(gè)這么大的一個(gè)洞。 蔡明沖：當(dāng)時(shí)為什么你不痛？它就是有毒性，麻醉，它就是有點(diǎn)毒的，所以你感覺(jué)一點(diǎn)不痛，但時(shí)間過(guò)后你肯定要痛的。 蔡明沖差點(diǎn)連命都沒(méi)了，他在醫(yī)院躺了三個(gè)多月才康復(fù)。 一種恐怖的陰影籠罩在養(yǎng)殖場(chǎng)，十幾個(gè)員工都紛紛辭職離去，只有他妻子的姐姐還留在養(yǎng)殖場(chǎng)幫忙。現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)里的飼養(yǎng)員都是后來(lái)才招的。 蔡明沖妻子的姐姐周?chē)?guó)萍：我也害怕，說(shuō)實(shí)話心里很害怕，但是沒(méi)有辦法，工人不做我們?cè)俨蛔?，這個(gè)豬舍誰(shuí)搞，沒(méi)人搞。 記者：你在這兒當(dāng)飼養(yǎng)員怕不怕？ 養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)員楊幫銀：現(xiàn)在不怕了，以前來(lái)怕，晚上睡覺(jué)的時(shí)候頭腦都想著它。有時(shí)候睡覺(jué)一驚醒了，一想起野豬來(lái)，頭腦就感覺(jué)，明天又要喂了，一喂又怕得慌了。習(xí)慣了呢，膽子就大了。喂長(zhǎng)了。它很聽(tīng)話的。 蔡明沖：現(xiàn)在我們養(yǎng)它也很有感情了。要是一天不看豬，兩天不看豬的話，真的不知道掉了什么東西。 2008年春節(jié)前的一天早上，蔡明沖像往常一樣到豬圈喂豬。這幾天，他心情很好，因?yàn)?00多頭懷孕的母豬開(kāi)始陸續(xù)下崽了。但當(dāng)他走進(jìn)另一個(gè)圈舍時(shí)，卻被眼前的一幕驚呆了
圖解： 蔡明沖：就看見(jiàn)那里有一灘血。一看我們知道壞了，第一反應(yīng)這個(gè)豬是打架，后來(lái)到里面一看…… 蔡明沖妻子的姐姐周?chē)?guó)萍：當(dāng)時(shí)就是看到小豬的豬頭沒(méi)了。豬頭沒(méi)了，或者是身子沒(méi)了。 蔡明沖：在一次偶然的情況下發(fā)現(xiàn)了大豬在吃小豬。 突然發(fā)生這樣的事情，是蔡明沖無(wú)論如何都沒(méi)有想到的，他又將如何應(yīng)對(duì)呢？ 母豬怎么會(huì)吃自己生的小豬仔呢？通過(guò)咨詢專家，蔡明沖才明白，母豬受到外界驚嚇，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，就會(huì)把自己生下的小豬仔吃掉。 蔡明沖：野豬它有這個(gè)天性，它就是護(hù)豬，護(hù)小豬非常厲害，像母親護(hù)小孩兒一樣的，它見(jiàn)到生人，它就怕把它小豬崽拿走，它寧愿不讓你拿走，它把它吃掉。 蔡明沖給母豬用上了產(chǎn)床，并嚴(yán)加看護(hù)，母豬吃小豬的事情再也沒(méi)有發(fā)生。 蔡明沖：把母豬固定起來(lái)了，母豬它沒(méi)有活動(dòng)的范圍。第一壓不到小豬，第二它咬小豬的時(shí)候，可能有時(shí)候咬不到。 蔡明沖妻子的姐姐周?chē)?guó)萍：我們就跟豬睡在一起，就睡在那個(gè)豬舍里面。萬(wàn)一下小豬還能聽(tīng)得到一點(diǎn)。
圖解： 母豬吃小豬的問(wèn)題解決了，而新的問(wèn)題又來(lái)了：已經(jīng)長(zhǎng)了快一個(gè)月的小野豬，莫名地生病，并陸續(xù)地死亡。 蔡明沖妻子的姐姐周?chē)?guó)萍：生下來(lái)二十天里面都很好的，很精神的，看上去很精神的，到了二十天以后它就不行了。 蔡明沖：拉稀，我們沒(méi)經(jīng)驗(yàn)治不好，沒(méi)有治好。所以那一次，我們基本上懷孕的豬，下下來(lái)的豬，基本上全軍覆沒(méi)了。 被母豬吃掉，生病，再加上凍死，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，100多頭母豬產(chǎn)下的1000多頭小豬仔，全軍覆沒(méi)，損失200多萬(wàn)元。最多的時(shí)候，一天死掉100多頭小豬。 蔡明沖：那時(shí)候飯也吃不好，睡也睡不好，半夜還要出來(lái)到豬圈里去看看有沒(méi)有死豬？ 這期間，蔡明沖妻子的姐姐因?yàn)榧依镉屑笔?，也離開(kāi)了養(yǎng)殖場(chǎng)，妻子在南通市打理酒水和食品批發(fā)生意，也很忙，只有蔡明沖一個(gè)人在這里苦苦支撐。但他和妻子從沒(méi)有想過(guò)要放棄。 蔡明沖的妻子周?chē)?guó)春：我也很堅(jiān)信這一點(diǎn)，堅(jiān)持。 記者：萬(wàn)一成功不了？ 蔡明沖的妻子周?chē)?guó)春：成功不了，反正這個(gè)是無(wú)所謂的。我跟我老公說(shuō)了，你好比我們這么多年就沒(méi)做過(guò)生意，其實(shí)說(shuō)的不好聽(tīng)，我不相信我會(huì)有那一天。功夫不負(fù)有心人嘛。 但信心跟現(xiàn)實(shí)卻有著很大的距離，除了付出辛苦外，水費(fèi)、電費(fèi)、飼料等各種開(kāi)銷(xiāo)，一個(gè)月要十多萬(wàn)元錢(qián)。從養(yǎng)野豬開(kāi)始，養(yǎng)殖場(chǎng)一分錢(qián)都沒(méi)有掙，妻子在南通批發(fā)酒水和食品賺的錢(qián)幾乎都填進(jìn)了養(yǎng)殖場(chǎng)里。 這期間，蔡明沖的很多親戚朋友都勸他放棄，即便是養(yǎng)家豬、養(yǎng)羊也比養(yǎng)野豬靠譜。但蔡明沖卻一如既往地堅(jiān)持。 蔡明沖的內(nèi)弟周?chē)?guó)建：如果搞養(yǎng)殖的話，搞一些比較容易養(yǎng)殖的東西。比如說(shuō)山羊，因?yàn)槲覀冞@邊人到冬季吃羊肉。羊肉很好燒。也不會(huì)像養(yǎng)野豬這么疲勞。還有一個(gè)野豬有野性，人家也怕。 蔡明沖的妻子周?chē)?guó)春：非要把它做成功。說(shuō)今后養(yǎng)野豬養(yǎng)成功了以后，再養(yǎng)羊可以，就是目前養(yǎng)野豬沒(méi)成功，我不可能做任何東西，心要專一。
圖解： 南通市離養(yǎng)殖場(chǎng)將近100公里，妻子白天在南通市安排好生意后，就晚上開(kāi)車(chē)趕到養(yǎng)殖場(chǎng)幫助丈夫一起打理。這個(gè)時(shí)候，妻子是蔡明沖最大的精神支柱。 蔡明沖：不管吃多大的苦，為了我愛(ài)人也要把這個(gè)事業(yè)把它搞成功。 蔡明沖的妻子周?chē)?guó)春：世上只有一個(gè)，我很幸運(yùn)我找到你，我下輩子還要跟著你，經(jīng)常我們說(shuō)這句話的。 隨著拍攝的進(jìn)展，記者的疑惑也愈加強(qiáng)烈：這個(gè)野豬健身場(chǎng)后面的那幾棟被封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的圈舍內(nèi)到底藏著什么秘密？蔡明沖為什么拒絕拍攝呢？ 蔡明沖：任何人都不能進(jìn)去。 記者：咱在外面看看怎么樣？ 蔡明沖：外面可以，到外面當(dāng)然也要輕悄悄的，聲音不能大，大了不行的。 蔡明沖領(lǐng)著記者，小心地走進(jìn)這個(gè)神秘的院子。院子里十分安靜，蔡明沖仔細(xì)地觀察一陣，最后答應(yīng)記者，只能透過(guò)圈舍的窗戶往里面拍。
圖解： 蔡明沖：有時(shí)候我們想看，就在這里偷偷地看一下，再問(wèn)一下飼養(yǎng)員的情況就可以了。 原來(lái)，這些圈舍都是母野豬的產(chǎn)房，飼養(yǎng)員白天黑夜地在里面照顧。因?yàn)橛辛艘郧八佬∝i的教訓(xùn)，蔡明沖絲毫不敢馬虎。為了防止意外，生人一概拒絕進(jìn)入。 蔡明沖：一圈有36張產(chǎn)床，36張產(chǎn)床就是36頭母豬，它在里面生產(chǎn)。這萬(wàn)一有一頭豬稍微有點(diǎn)騷動(dòng)的話，它整個(gè)產(chǎn)床都會(huì)騷動(dòng)，就很危險(xiǎn)了。 2008年幾乎整整一年的時(shí)間，蔡明沖看書(shū)學(xué)習(xí)，四處請(qǐng)教畜牧專家，最終掌握了野豬的生長(zhǎng)習(xí)性和飼養(yǎng)技術(shù)。2009年春天，蔡明沖養(yǎng)殖的商品野豬就要出欄了，但他卻不著急賣(mài)，就是有人拿著錢(qián)來(lái)買(mǎi)，他也不賣(mài)。光養(yǎng)不賣(mài)，這又是打的什么算盤(pán)呢？ 蔡明沖：老楊，老楊往后退，往后退，讓它進(jìn)去。拿個(gè)板給我。 記者：你來(lái)弄還是讓別人弄？ 蔡明沖：我來(lái)，我來(lái)，我來(lái)。 因?yàn)槭欠硼B(yǎng)，所以逮豬的時(shí)候，要麻煩很多，直到現(xiàn)在，蔡明沖都用這樣的辦法逮野豬。 蔡明沖：趕一次趕進(jìn)去了，它知道不能出來(lái)了，它就不想進(jìn)去了，所以現(xiàn)在再趕，它不進(jìn)去了，它在那里都不跑。要是你人往前面跑，它馬上就往你身上撞。 這里是南通市崇川區(qū)虹橋市場(chǎng)，它是南通市較大的一家肉食品交易市場(chǎng)，第一批商品豬出欄后，蔡明沖在這里租賃了一個(gè)攤位，讓妻子的姐姐周?chē)?guó)萍在這里專賣(mài)野豬肉，28元錢(qián)一斤，剛一擺上攤位，就引來(lái)很多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。 蔡明沖：從這個(gè)位置大約到這個(gè)位置，有這么大的位置，大約4米左右。開(kāi)始的時(shí)候還排隊(duì)，還有我們野豬也是一個(gè)新的豬的品種上市，大家都上來(lái)嘗嘗鮮。 豬肉經(jīng)銷(xiāo)商：挺火的，人家就是覺(jué)得新鮮嘛，是個(gè)新產(chǎn)品嘛。 蔡明沖：我們就感覺(jué)很奇怪，我這個(gè)肉又新鮮而且飼養(yǎng)方法又很好情況下，為什么我這個(gè)豬怎么賣(mài)不掉？后來(lái)遇到一個(gè)老客戶，我們就問(wèn)他，怎么這段時(shí)間不買(mǎi)肉了？那客戶就說(shuō)，燒起來(lái)味道好像還不如家豬的味道。 顧客：就是第一次買(mǎi)回去煮的口感不好吃，所以后來(lái)就沒(méi)買(mǎi)。
圖解： 蔡明沖開(kāi)始反思，自己的特種野豬都是生態(tài)養(yǎng)殖的，而且天天健身，怎么還不如家豬好吃呢？思前想后，蔡明沖做出了這樣的判斷。 蔡明沖：可能是他燒法有問(wèn)題。我認(rèn)為我們豬肯定是好的，就懷疑他的制作方法。 飯店經(jīng)理張建華：就是按照一般的家豬肉去做的，其實(shí)它的肉質(zhì)它比家豬肉要老，它有一定的土腥味。關(guān)鍵就是說(shuō)我們對(duì)豬肉它的特性不是太了解。 蔡明沖做出了一個(gè)決定：把野豬肉從虹橋市場(chǎng)上撤下來(lái)，停止銷(xiāo)售。后來(lái)，南通市的幾家飯店找到養(yǎng)殖場(chǎng)，想買(mǎi)野豬，蔡明沖也不賣(mài)。在當(dāng)?shù)?，以前沒(méi)有人養(yǎng)殖過(guò)野豬，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)氐哪募绎埖曩u(mài)過(guò)用野豬肉做的菜，他擔(dān)心，買(mǎi)野豬的酒店也不會(huì)用野豬肉做菜。 蔡明沖的妻子周?chē)?guó)春：就是人家不會(huì)燒，對(duì)這個(gè)口感，很少有人說(shuō)你這個(gè)野豬肉燒了好吃的。 蔡明沖：他就認(rèn)為這個(gè)豬不好。你賣(mài)出去反而對(duì)你的產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面影響，你以后養(yǎng)了這么多豬怎么賣(mài)？ 隨后，蔡明沖在南通市的這個(gè)地方，開(kāi)了一家飯店，又專門(mén)從外地請(qǐng)了會(huì)做野豬肉菜肴的廚師，開(kāi)始研制野豬肉菜肴。
圖解： 飯店廚師王金雄：最主要的就是要去土腥味。還有就是這個(gè)野豬肉燒的時(shí)間比豬肉要長(zhǎng)，因?yàn)樗吧模w維比較緊。 根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，飯店研制出了20多道野豬肉菜肴，并把這些菜肴做成了詳細(xì)的菜譜。光研制菜譜，三個(gè)多月的時(shí)間，蔡明沖花了20多萬(wàn)元。之后，蔡明沖把野豬肉打進(jìn)了南通市的一家大型超市，凡是來(lái)賣(mài)野豬肉的都發(fā)送一張菜譜。這種辦法收到了很好的效果。 顧客：原來(lái)不敢買(mǎi)是因?yàn)椴粫?huì)做的原因，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)它的制作方法，我就敢了，心里踏實(shí)了，放心了。 顧客：可以根據(jù)菜譜上，做出各種的花樣出來(lái)，可能它本身的一些特殊的一些口味可能能體現(xiàn)出來(lái)。 到了2009年夏季，蔡明沖又在南通市開(kāi)了一家野豬肉專賣(mài)店，加上超市里賣(mài)的，兩個(gè)地方一天賣(mài)掉五六頭商品特種野豬。 現(xiàn)在，蔡明沖跟如皋市的一家大型食品加工企業(yè)達(dá)成合作，研制開(kāi)發(fā)出了野豬肉休閑食品。這家食品廠負(fù)責(zé)研制和加工，蔡明沖自己銷(xiāo)售，他不僅在如皋市開(kāi)了專賣(mài)店，還把產(chǎn)品打進(jìn)了南通以及周邊地區(qū)的20多家超市。 ——本文由中央電視臺(tái)七套《致富經(jīng)》欄目提供
