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　　張洪本說，山東是個(gè)養(yǎng)禽業(yè)的大省，養(yǎng)禽業(yè)占全國的1/3，禽肉的生產(chǎn)量占山東整個(gè)整量40%以上，出口量占全國的60%以上，所以說家禽業(yè)是山東的一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。發(fā)生H7N9病毒流感以來，給我省的家禽業(yè)造成了巨大損失，每天損失在3億萬左右，就是150個(gè)億。由于家禽業(yè)的影響，出現(xiàn)了整個(gè)行業(yè)的連鎖反應(yīng)，飼料生產(chǎn)行業(yè)、獸藥生產(chǎn)行業(yè)生產(chǎn)量大幅度下降，整個(gè)銷售量下降了20%-30%。加工業(yè)收入的吃緊，致使庫存量增多、資金緊缺，整個(gè)行業(yè)步履艱難。

　　張洪本指出，中國沒有速生雞，美國也沒有速生雞，所有國家都沒有速生雞，這個(gè)雞就是白羽肉雞，而且這個(gè)雞是經(jīng)過200多年的研究，很多代科學(xué)家的研究成果。現(xiàn)在中國雖然有H7N9禽流感，但是雞身上沒病毒，叫H7N9禽流感，但是雞沒發(fā)病，雞身上也沒有病毒，所以人得病就殺雞，人得病應(yīng)該治人，不應(yīng)該殺雞。所以說以肉雞、肉鴨為主的家禽業(yè)生產(chǎn)是安全的，是有利于健康、有利于長壽的高檔食品，我們有理由，也有必要去消費(fèi)，而且是多消費(fèi)，科學(xué)、合理地消費(fèi)禽類產(chǎn)品。家禽為人類做了那么多的貢獻(xiàn)，卻一直擔(dān)著不好的名聲。

　　張洪本強(qiáng)調(diào)，國家對(duì)家禽業(yè)非常地重視，專門召開常務(wù)會(huì)議，專題研究畜牧業(yè)，特別是家禽業(yè)的政策問題，省委省政府也非常重視這個(gè)行業(yè)，研究出臺(tái)了扶持家禽業(yè)的一系列政策。

　　下一步我們企業(yè)要聯(lián)起手來，共同關(guān)注這一塊，除了發(fā)展好自己的企業(yè)，關(guān)心自己的企業(yè)，更要關(guān)注產(chǎn)業(yè)、更要關(guān)注社會(huì)，只有這樣我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)才能永恒不斷地發(fā)展。

　　諸城外貿(mào)總公司董事長王金友介紹說，目前山東家禽產(chǎn)品的出口在全國占60%，我們?cè)谧钠髽I(yè)基本都是向日本出口的，每年對(duì)日本出口的數(shù)量在20多萬噸。在國內(nèi)發(fā)生了H7N9，國內(nèi)都不吃肉制品的情況下，我們的產(chǎn)品一直向日本出口。盡管現(xiàn)在日本跟中國的關(guān)系也很緊張，但是他對(duì)我們出口的產(chǎn)品報(bào)道得還是比較科學(xué)的，他既報(bào)道中國有H7N9禽流感的發(fā)生，但是又加上一句雞肉是安全的，日本人都敢吃，中國人不敢吃。中國現(xiàn)在對(duì)歐盟出口的企業(yè)都在我們山東，山東現(xiàn)在有13家企業(yè)對(duì)歐盟出口，一個(gè)是出口雞肉，一個(gè)是出口鴨肉。

　　我在諸城外貿(mào)干了34年了，從80年就開始從事養(yǎng)雞、殺雞這個(gè)產(chǎn)業(yè)，中間也遇到了許多的問題，我認(rèn)為這一次最大的問題是對(duì)流感的命名是不科學(xué)的，對(duì)它命名是禽流感，在全國的家禽當(dāng)中不發(fā)病，包括老百姓養(yǎng)的雞，沒有一個(gè)發(fā)病的，這是第一；第二，有的專家說這個(gè)流感雞不發(fā)病，是帶毒不發(fā)病。這個(gè)毒到底有沒有？全國到現(xiàn)在為止，包括我們的養(yǎng)殖場當(dāng)中，沒有檢測(cè)出來有毒的。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們?nèi)珖考颐繎舻睦习傩?，幾千年以來都有?xí)慣，老太太在家里都養(yǎng)點(diǎn)雞鴨，全國幾億農(nóng)戶都養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，但是到現(xiàn)在為止，全國沒有一個(gè)檢測(cè)出帶病的。都說這一次的禽流感的病毒是來自于家禽，這樣的話我們從事家禽產(chǎn)業(yè)的應(yīng)該發(fā)病才對(duì)?？墒俏覀兗仪萜髽I(yè)多的有十幾萬工人，沒有一個(gè)發(fā)病的，所以說全國都不敢吃雞肉了，我感覺不可理解，所以說定名定得不科學(xué)。

　　再就是生產(chǎn)者的信心出了問題，老百姓都覺得接觸家禽是高危行業(yè)，就都不敢從事這個(gè)產(chǎn)業(yè)了。前段時(shí)間一出事，老百姓養(yǎng)雞的不管價(jià)格高低都甩出去，不養(yǎng)了，工人都掉著淚把它銷毀，飼料相關(guān)行業(yè)都受影響。我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)是要?jiǎng)?chuàng)造財(cái)富的，既要給大家提供安全的產(chǎn)品，又要增加效益。

　　我們還得樹立信心，家禽行業(yè)和人類相處幾千年了，是和諧相處的，不能說哪個(gè)動(dòng)物有點(diǎn)毛病就把它否定了，而且這個(gè)產(chǎn)業(yè)給我們的生活提供了肉、提供了蛋，未來我們還得要好好發(fā)展，還得把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大。當(dāng)然我們每個(gè)企業(yè)都要按照國家的要求搞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化飼養(yǎng)，給我們消費(fèi)者最安全的食品，這是我們的責(zé)任。

　　山東省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長李光壁講話說，今天這個(gè)論壇開得好、開得及時(shí)，特別是中外專家們的講話，還有我們企業(yè)家的講話，像一縷春風(fēng)把我們的疑惑吹散了。剛才聽了講座，給我一個(gè)結(jié)論，放心地吃雞肉、做雞肉、烹制雞肉，包括鴨、鵝肉。我通過各種場合向各大酒店傳輸這個(gè)信息，最主要的還是我們媒體傳輸這一塊，要放心地去做。禽流感這個(gè)事，包括雞、鴨、鵝、鴿子，在餐飲業(yè)上都受到很大影響。我們是畜牧業(yè)大省，從餐飲上來看，山東是餐飲業(yè)大省、消費(fèi)大市場，還是食材大市場，包括畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)，還有養(yǎng)殖、食品加工，這都是在我們?nèi)珖鴶?shù)一數(shù)二的。餐飲業(yè)去年整個(gè)的營業(yè)收入1796億，占全國第二位，增長16.1%，這是2012年的數(shù)據(jù)。2003年開始，每年是兩位數(shù)增長，平均下來餐飲業(yè)營業(yè)額遞增就是20%左右。今年第一季度一下下來了，除了國八條的政策性影響以外，再就是禽流感的影響。第一季度是512億，這是全省的，只增長了9.9%。特別是高檔的酒店，像南郊和山東大廈，一般都下降了60%、70%，個(gè)別的降到低谷，這也是餐飲業(yè)的寒流、嚴(yán)冬，就算是2003年的SARS也沒有像現(xiàn)在這樣嚴(yán)重。

　　今天這個(gè)會(huì)把禽流感和雞的問題搞清楚了，謝謝我們中外的專家和學(xué)者，謝謝新聞媒體多年來的報(bào)道，謝謝畜牧業(yè)協(xié)會(huì)及時(shí)地召開這個(gè)會(huì)，我們大家共同努力，救救山東的畜牧業(yè)，特別是家禽業(yè)。下一步我們共同努力。

　　山東省政協(xié)原副主席李殿魁也到場參會(huì)。他說，有資料證明，中國是從漢代開始養(yǎng)雞，自從開始養(yǎng)雞，中國人的健康水平提升了一個(gè)很大的檔次，這是從歷史資料看。從現(xiàn)代形勢(shì)看，各個(gè)人的吃肉問題，供量最大的是養(yǎng)雞，我們搞革命、搞建設(shè)、搞改革最終都是為了提高人們的生活水平，而提高人們的生活水平一個(gè)重要的指標(biāo)是多吃肉，人均吃肉的水平代表生活水平，是一個(gè)重要的指標(biāo)。但是我國市場發(fā)育不成熟，社會(huì)應(yīng)變能力現(xiàn)在還不夠，弄不巧就讓一股風(fēng)吹倒了。社會(huì)不成熟也包括輿論不成熟，我研究黃河有一句話“泥沙本無罪，庸人自擾之”。本來泥沙沒有什么害處，但是把泥沙說得很壞很壞，有一部分人提出這個(gè)問題，還受到了批評(píng)。最近發(fā)生的事情，我認(rèn)為是“家禽本無罪，偏視自擾之”。我每天都看新聞，到底有什么證據(jù)是雞的問題，我每天非常關(guān)注這個(gè)事情，但是我沒有看到一個(gè)有說服力的聲音，結(jié)果就造成了吃雞的恐慌，這是很不應(yīng)該的。問題出現(xiàn)了不要緊，我們立刻采取相應(yīng)的對(duì)策，把這個(gè)問題解決好。我相信通過這次會(huì)以后，社會(huì)上的恐禽問題就可以解決。

　　在媒體互動(dòng)環(huán)節(jié)，煙臺(tái)益生種畜禽公司董事長曹積生很激動(dòng)、感慨的說，我從大學(xué)畢業(yè)以后就干這個(gè)活，30多年了，我覺得有安全和責(zé)任的問題。從政府角度來講，我們的產(chǎn)業(yè)，對(duì)土地的安全性、現(xiàn)代化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化最高的產(chǎn)業(yè)。應(yīng)該發(fā)展減糧和減糧型的畜牧業(yè)，滿足我們對(duì)蛋白質(zhì)的需求。更重要的一個(gè)安全是食品安全，我們今天談的實(shí)際上是食品安全的問題。我們現(xiàn)在在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中可以說與國際接軌最早、程度最高、現(xiàn)代化程度最完善的也就是白羽肉雞，從種子的引進(jìn)、設(shè)備設(shè)施、養(yǎng)殖方法和經(jīng)營模式來說，都是一種外導(dǎo)型的，而且全世界都是一個(gè)模式。

　　我作為一個(gè)企業(yè)家，我認(rèn)為我的產(chǎn)品如果不能為民造福，寧肯不要我這個(gè)企業(yè)。如果今天的禽產(chǎn)品能傷害人民，我寧肯關(guān)門，不能干不利于社會(huì)的事，這是我們的責(zé)任。我們企業(yè)首先要為社會(huì)做貢獻(xiàn)，有利于消費(fèi)者利益的事兒，我們一定要好好干，不但要好好干，還要大力宣傳，這是我們的責(zé)任。這么好的東西、這么安全的東西，讓我們消費(fèi)者不敢選擇，難道我們沒有責(zé)任嗎？企業(yè)有責(zé)任、政府有責(zé)任，當(dāng)然我們媒體也有責(zé)任。剛才我們山東的媒體都說了很好很好，特別是在肉雞問題上，我們山東應(yīng)該率先在各方面率先垂范，我們消費(fèi)者的責(zé)任，他們應(yīng)該有自己的選擇權(quán)利，我們誤導(dǎo)將會(huì)剝奪他的權(quán)利，好的產(chǎn)品不敢用。不要去喊企業(yè)損失。我們要為我們的消費(fèi)者負(fù)責(zé)，告訴我們消費(fèi)者禽肉如何好，這是一個(gè)關(guān)鍵的東西。

　　新希望六和的代表說，作為新希望六和，也是在山東畜牧行業(yè)做出貢獻(xiàn)的企業(yè)。在此我想說幾點(diǎn)，確實(shí)影響非常大，我們企業(yè)一個(gè)月的合同雞鴨大概7000萬只，最高的差價(jià)一只到了1塊錢。我也贊同各位老總說的更多的是企業(yè)責(zé)任，我們?cè)诎子鹑怆u科普宣傳方面，特別是對(duì)大眾來說，不夠。剛才各位也講到了速生雞的概念、藥殘雞的概念、H7N9的理解等等。我有一個(gè)建議，我建議把今天這個(gè)論壇作為一個(gè)起點(diǎn)，而不是作為結(jié)束，真正地做一些技術(shù)的推廣，由協(xié)會(huì)牽頭，相關(guān)的媒體、政府部門，到山東的龍頭企業(yè)，做一些系列、專題、比較深入的報(bào)道。我相信在座的很多企業(yè)都在這些方面做了大量的工作，通過我們的媒體、政府，尤其是協(xié)會(huì)牽頭，把這些展現(xiàn)在公眾面前，讓大家放心地吃雞肉、放心地吃禽肉。謝謝大家！

　　濰坊諾達(dá)藥業(yè)魯清貴說，媒體、社會(huì)對(duì)養(yǎng)雞用藥比較關(guān)注，現(xiàn)代化養(yǎng)殖都用現(xiàn)代的設(shè)備和現(xiàn)代化的飼養(yǎng)管理，我們?cè)陴B(yǎng)殖過程中，這些技術(shù)在不斷提升，動(dòng)物在適應(yīng)環(huán)境變化的情況下，它發(fā)病的機(jī)率很小。現(xiàn)在很多疾病都有特異性的疫苗來防控。養(yǎng)殖過程當(dāng)中，一個(gè)是育種，一個(gè)是通過生物或者中藥來改善動(dòng)物機(jī)體。用藥物會(huì)擾亂了機(jī)體的代謝，所以說我們也不會(huì)亂用藥，只是個(gè)別情況下做一些調(diào)整。特別是現(xiàn)在養(yǎng)殖過程中有很多生物制品或者中藥，來提升動(dòng)物機(jī)體的適應(yīng)能力、改善肉的品質(zhì)，這些技術(shù)都廣泛地在養(yǎng)殖過程中應(yīng)用，所以說養(yǎng)殖過程中用藥是很少的。

　　山東省畜牧獸醫(yī)局副局長唐建俊也出席了本次會(huì)議。山東省農(nóng)科院副院長、研究員逯巖，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、教授王寶維，山東農(nóng)科院畜牧研究所研究員張秀美，美國安偉捷育種公司多姆利克博士做了專題報(bào)道。煙臺(tái)益生、新希望六和、民和牧業(yè)、鳳祥集團(tuán)、青島九聯(lián)、仙壇股份、德州扒雞、臨沂太合食品、魯港福友、濰坊諾達(dá)等畜牧企業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)也參加了本次論壇。

　　論壇結(jié)束后，全體參會(huì)人員享用雞鴨全宴。