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        禽流感之下餐館稱(chēng)鱸魚(yú)進(jìn)不到貨 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)類(lèi)上市公司主營(yíng)高端海鮮無(wú)法替代禽畜

　　受禽流感影響，雞鴨銷(xiāo)售明顯受阻，而魚(yú)蝦等水產(chǎn)類(lèi)則乘虛占領(lǐng)市場(chǎng)。A股市場(chǎng)上水產(chǎn)股也因此受青睞，一些水產(chǎn)股逆勢(shì)上漲，不過(guò)分析師表示目前上市水產(chǎn)股以經(jīng)營(yíng)高檔水產(chǎn)為主，對(duì)雞鴨的替代效應(yīng)不強(qiáng)。昨日，水產(chǎn)股炒作有所降溫，禽畜養(yǎng)殖股有所反彈。

　　調(diào)查一

　　菜場(chǎng)活禽撤退，餐館稱(chēng)買(mǎi)不到鱸魚(yú)

　　昨日，一位經(jīng)常買(mǎi)菜的阿姨告訴記者，現(xiàn)在根本不敢去那些賣(mài)雞鴨的攤點(diǎn)，“就是賣(mài)雞鴨的那條街都不敢去了”。記者在海珠區(qū)的一個(gè)菜市場(chǎng)看到，售賣(mài)活雞活鴨的攤檔已經(jīng)全部撤場(chǎng)，既沒(méi)有人也沒(méi)有貨，只有旁邊賣(mài)冰凍雞肉的依然在營(yíng)業(yè)。

　　餐飲店的雞鴨類(lèi)菜肴也受到影響。家住海珠區(qū)的劉小姐昨日也向本報(bào)記者爆料，在餐廳吃飯發(fā)現(xiàn)白切雞、燒鴨、乳鴿等以往受歡迎的菜品現(xiàn)在無(wú)人問(wèn)津，魚(yú)、蝦等成為食客的大愛(ài)，廚師還告知“鱸魚(yú)進(jìn)不到貨”。

　　正佳廣場(chǎng)某餐廳負(fù)責(zé)人黃經(jīng)理告訴記者：“餐廳燒鵝、乳鴿等菜品的銷(xiāo)量有所下滑。”廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)倪弘也表示，最近的禽流感使得餐飲企業(yè)采購(gòu)“三鳥(niǎo)”慎重，這無(wú)疑給當(dāng)下餐飲企業(yè)的冷淡行情“雪上加霜”。

　　由于H7N9病毒在煮沸到100攝氏度2分鐘以上就可以被殺死，一些餐飲店依然在售賣(mài)雞鴨類(lèi)菜肴，某國(guó)家特級(jí)（五鉆）酒家服務(wù)員告訴記者，該店名菜文昌雞銷(xiāo)售如常。“H7N9疫情主要并不是在廣州，廣州人心態(tài)平和且素來(lái)愛(ài)吃雞，只是現(xiàn)在消費(fèi)者會(huì)比較傾向于選擇制作偏熟一點(diǎn)的雞、鵝等禽類(lèi)菜品。”廣州酒家集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理助理趙利平說(shuō)。

　　調(diào)查二

　　生蝦價(jià)格一周漲兩成，餐飲淡季食肆不敢漲

　　雞鴨被食客們拒絕之后，魚(yú)蝦等水產(chǎn)品變得更加炙手可熱。記者了解到，近期在眾多的海鮮之中，蝦的價(jià)格漲得很厲害，一般的基圍蝦的價(jià)格在33元一斤以上，麻蝦的價(jià)格去到43～45元一斤。

　　“從上個(gè)星期開(kāi)始蝦****得厲害，最近基圍蝦整車(chē)進(jìn)貨價(jià)格都高達(dá)27～28元一斤，昨天更是達(dá)到30多元一斤，漲幅至少有一兩成。”在黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，利民水產(chǎn)的老板卓先生告訴記者。根據(jù)廣州價(jià)格信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)，昨日廣州各大菜市場(chǎng)體長(zhǎng)約10CM的基圍蝦價(jià)格在30~35元一斤之間。而在4月初一些菜市場(chǎng)的基圍蝦零售價(jià)格還只有26~28元一斤。“主要是前段時(shí)間連續(xù)下雨，蝦的死亡率比較高所以?xún)r(jià)格漲得厲害。也可能有禽流感的影響。”卓先生表示。

　　除了蝦之外，其他的品種價(jià)格則比較“淡定”，花蟹的價(jià)格從30元到38元一斤不等，草魚(yú)的價(jià)格也沒(méi)有太多變化，整條買(mǎi)7元一斤，開(kāi)刀則是9元一斤。一位檔主告訴記者，最近生意不錯(cuò)，來(lái)買(mǎi)魚(yú)的人好像是多了一些，每天的進(jìn)貨量會(huì)略微增加一些，但是價(jià)格并沒(méi)有什么變化。

　　雖然生蝦價(jià)格上漲，但時(shí)值行業(yè)淡季，部分商家壓力大不敢輕易漲價(jià)。荔灣路某著名香辣蝦餐館的采購(gòu)部工作人員表示，今年以來(lái)生蝦采購(gòu)價(jià)格基本一直維持上漲趨勢(shì)，其他水產(chǎn)品例如魚(yú)和蟹的價(jià)格基本沒(méi)有跌過(guò)。

　　雖然原材料價(jià)格上漲，但多個(gè)商家表示并不敢隨意調(diào)價(jià)。位于建設(shè)六馬路的城中熱門(mén)川菜食肆門(mén)店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“每年4～7月本身就是淡季，加上現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這么激烈，調(diào)高價(jià)格怕顧客心理上承受不了。”為了減少生蝦價(jià)格波動(dòng)給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，上述香辣蝦餐館沒(méi)有使用“日采價(jià)”，而是每個(gè)月和供應(yīng)商訂一次合同確定一個(gè)采購(gòu)價(jià)格。這種做法也被正佳廣場(chǎng)某香辣蟹餐館所采用。

　　A股市場(chǎng)

　　禽畜養(yǎng)殖股明顯反彈

　　因市場(chǎng)預(yù)期水產(chǎn)品在禽流感疫情暴發(fā)期間可能成為禽畜產(chǎn)品的替代品，禽畜養(yǎng)殖股暴跌的同時(shí)，水產(chǎn)股一度被熱炒，但昨日市場(chǎng)略有止跌之后，禽畜養(yǎng)殖股出現(xiàn)明顯反彈，針對(duì)水產(chǎn)股的炒作有所降溫。

　　昨日，中水漁業(yè)（8.79,-0.57,-6.09%）（000798）大跌6.09%，從去年12月初至今，中水漁業(yè)股價(jià)穩(wěn)步上行，走勢(shì)明顯強(qiáng)于大盤(pán)，區(qū)間最高漲幅超過(guò)50%。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)（5.220,-0.01,-0.19%）（300094）自4月8日以來(lái)也是逆市上漲，累計(jì)漲幅也有10%左右，昨日該股未能延續(xù)前期強(qiáng)勢(shì)，至收盤(pán)時(shí)微跌0.19%。

　　分析師表示，目前資本市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)股的炒作比較盲目，目前A股市場(chǎng)上的水產(chǎn)股以經(jīng)營(yíng)高檔海鮮產(chǎn)品為主，如獐子島（14.08,-0.33,-2.29%）（002069）的主營(yíng)業(yè)務(wù)為：蝦夷扇貝、海參、鮑魚(yú)的育苗、養(yǎng)殖、加工和銷(xiāo)售。近期持續(xù)上漲的中水漁業(yè)（000798）的主營(yíng)業(yè)務(wù)為遠(yuǎn)洋捕撈，其產(chǎn)品中魷魚(yú)和金槍魚(yú)所占比重超過(guò)80%。而在禽流感疫情中，雖然老百姓對(duì)于雞鴨等禽類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)有所減少，但是高檔海鮮產(chǎn)品并不能形成替代。

　　廣州騰達(dá)水產(chǎn)品公司一位檔口負(fù)責(zé)人告訴記者，由于該公司經(jīng)營(yíng)的主要是龍蝦、皇帝蟹、帝王蟹等高檔海鮮，即使是批發(fā)價(jià)格也去到60~70元一斤，與雞鴨等產(chǎn)品的替代性不強(qiáng)，所以?xún)r(jià)格和銷(xiāo)售情況都維持穩(wěn)定。“那些比較大眾化的品種，如鱸魚(yú)、花蟹等銷(xiāo)售情況可能會(huì)好一些”。