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    豆腐渣是來(lái)自豆腐、豆奶工廠的加工副產(chǎn)品，為黃豆浸漬成豆乳后，部分蛋白質(zhì)被提取，過(guò)濾所得的殘?jiān)?br />    營(yíng)養(yǎng)特性：干物質(zhì)中粗蛋白、粗纖維和粗脂肪含量較高，維生素含量低且大部分轉(zhuǎn)移到豆?jié){中，與豆類(lèi)子實(shí)一樣含有抗胰蛋白酶因子。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算，其蛋白質(zhì)受加工的影響較大，特別是受濾漿時(shí)間，濾漿的時(shí)間越長(zhǎng)，豆渣中的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)越少。
    飼用價(jià)值：豆腐渣營(yíng)養(yǎng)豐富，含粗蛋白質(zhì)19％～29.8%，碳水化合物30%，鮮豆腐渣是喂豬的良好多汁飼料，在豬飼料中添加可提高母豬產(chǎn)奶量以及育肥豬日增量。豆腐渣水分含量很高，不容易加工干燥，一般鮮喂，作為多汁飼料。保存時(shí)間不宜太久，太久容易變質(zhì)。
    在使用豆腐渣喂豬，以下幾個(gè)問(wèn)題應(yīng)特別注意：
    1、必須保證質(zhì)量。豆腐渣由于含水多，容易腐敗變質(zhì),豬吃了變質(zhì)的豆腐渣，可導(dǎo)致腸炎、腹瀉、下痢等疾病，嚴(yán)重者可造成死亡。所以，腐敗變質(zhì)的豆腐渣不能喂豬。為防止豆腐渣腐敗變質(zhì)，可將新鮮的豆腐渣曬干備用。出現(xiàn)輕度酸味的，喂豬前可在每公斤豆腐渣中加40～50克小蘇打粉，攪拌均勻，起中和作用，提高食欲。
    2、最好煮熟后再喂。其原因主要是黃豆中含有抗胰蛋白酶、皂素及紅血球凝集素等有毒物質(zhì)。只有將豆腐渣煮熟這些有害物質(zhì)才會(huì)失去作用。因此，在飼喂之前，應(yīng)加熱10～15分鐘，把抗胰蛋白酶分解破壞后，才能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。
    3、必須掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆餅、豆粕且質(zhì)量也相對(duì)差一些，同時(shí)由于豆腐渣缺乏維生素和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期單一飼喂豆腐渣營(yíng)養(yǎng)不全，容易引起生豬食欲減退，消化不良，母豬不孕或流產(chǎn)，仔豬成活率降低、育肥豬出現(xiàn)軟脂、胴體品質(zhì)下降。
    因此，應(yīng)與其它飼料配合飼喂，以滿足豬只生長(zhǎng)的需要。一般來(lái)說(shuō)，日糧中鮮豆腐渣的使用量應(yīng)控制在飼料總量的20%～25%，干豆腐渣在10%以下。同時(shí)，玉米等能量飼料應(yīng)掌握在50%～58%范圍，麩皮之類(lèi)應(yīng)占10%～15%，豆餅或豆粕的含量也應(yīng)保持在5%～10%。此外，要結(jié)合實(shí)際配以充足礦物質(zhì)元素和青綠飼料，滿足豬的生長(zhǎng)發(fā)育需要，促進(jìn)豬健康生長(zhǎng)。

------廣州市日鋒畜牧有限公司技術(shù)中心
2008年9月20日