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　　“瘦肉精”為何屢禁不絕？

　　打破砂鍋

　　據(jù)上海食品藥品監(jiān)督局監(jiān)測(cè)顯示：近年來(lái)，牛的養(yǎng)殖過(guò)程中違禁添加 “瘦肉精”事件呈上升趨勢(shì)。豬“瘦肉精”剛走，又來(lái)了牛“瘦肉精”。請(qǐng)關(guān)注——“瘦肉精”為何屢禁不絕？

　　自“雙匯健美豬”事件發(fā)生之后，農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門已經(jīng)加大了打擊“瘦肉精”的力度，加強(qiáng)了動(dòng)物衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管。但是，監(jiān)測(cè)顯示：近年來(lái)，在牛的養(yǎng)殖中違禁添加“瘦肉精”呈上升趨勢(shì)。

　　對(duì)人體有很大影響

　　“瘦肉精”是β-腎上腺能受體激動(dòng)劑類化合物，包括16種物質(zhì)，將這些藥物添加到動(dòng)物飼料里，可以促進(jìn)動(dòng)物瘦肉的生長(zhǎng)，所以被俗稱為“瘦肉精”。在我國(guó)最常見(jiàn)的是鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所的楊署明博士稱，“瘦肉精”是俗名，其實(shí)“瘦肉精”是能治療動(dòng)物肺部疾病的藥物，比如鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，藥名為“克喘素”。“研究發(fā)現(xiàn)，將這類物質(zhì)添加到家禽飼料中，能起到“營(yíng)養(yǎng)再分配”作用，即促進(jìn)動(dòng)物蛋白質(zhì)沉淀，促進(jìn)脂肪分解，能讓動(dòng)物多長(zhǎng)瘦肉。”

　　楊署明稱，這類藥物在動(dòng)物體內(nèi)是沒(méi)有蓄積性的。攝入量越多，這類物質(zhì)的在動(dòng)物體內(nèi)的殘留量也就越高，且往往殘留在動(dòng)物內(nèi)臟，比如肝臟。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的停用，這類物質(zhì)可以從動(dòng)物體內(nèi)排除。

　　盡管“瘦肉精”不會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間停用，可以從動(dòng)物體內(nèi)排出。但“瘦肉精”對(duì)人體還是有很大負(fù)面影響的。

　　“正常健康的人是不應(yīng)該多接觸這類藥物的。”楊署明說(shuō)，這類藥物會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，比如心跳加快，惡心，心悸等。對(duì)高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進(jìn)、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害更大。

　　北京牛肉有“瘦肉精”檢測(cè)

　　那么，北京市牛肉檢疫和檢測(cè)瘦肉精的情況怎樣呢？

　　北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所動(dòng)物衛(wèi)生科室人員介紹，北京市采取定點(diǎn)屠宰，派駐官方獸醫(yī)，集中檢疫的方式。“屠宰場(chǎng)提出檢疫申請(qǐng)，區(qū)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐官方獸醫(yī)，開(kāi)展屠宰檢疫工作。主要檢疫口蹄疫、牛感染性胸膜肺炎、日本血吸蟲(chóng)病等8種動(dòng)物疫病，同時(shí)也檢測(cè)是否含有瘦肉精。” 北京市動(dòng)檢所稱，在檢查中未發(fā)現(xiàn)含有瘦肉精的牛肉。

　　為了更深入的了解情況，筆者走訪了北京大興區(qū)的一家經(jīng)營(yíng)牛肉屠宰的公司——北京金維福仁清真食品有限公司。據(jù)該公司董事長(zhǎng)趙金維介紹，他們的牛肉飼養(yǎng)和屠宰都要嚴(yán)格把關(guān)，在飼養(yǎng)階段，有鎮(zhèn)獸醫(yī)和檢疫衛(wèi)生所的人員常駐該廠，定期檢測(cè)，包括飼料安全和牛消毒情況；在屠宰階段，有來(lái)自屠宰場(chǎng)，鎮(zhèn)獸醫(yī)和大興區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)局等組成的5人檢疫隊(duì)對(duì)屠宰過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督。檢疫過(guò)程中，會(huì)對(duì)每個(gè)牛的內(nèi)臟小樣進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括是否含有瘦肉精。

　　筆者查看了該廠的牛肉質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。該報(bào)告由大興區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所完成，上面列出的檢測(cè)項(xiàng)目有11項(xiàng)，其中最后一項(xiàng)是“鹽酸克倫特羅”。

　　在北京海淀區(qū)的一家國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)——魏公村欣欣菜市場(chǎng)，賣牛肉的個(gè)體戶趙先生介紹，該菜市場(chǎng)質(zhì)量衛(wèi)生由海淀區(qū)紫竹橋工商管理局監(jiān)管，每年定期檢測(cè)兩次，春季和秋季各一次，通過(guò)檢測(cè)的會(huì)得到一個(gè)檢測(cè)合格報(bào)告。筆者查看趙先生的檢測(cè)合格報(bào)告時(shí)，檢測(cè)項(xiàng)目中包括“鹽酸克倫特羅”。

　　利益誘惑是根本

　　“瘦肉精”所指的這類藥物早已存在，但是直到1990年西班牙發(fā)生“瘦肉精”集體中毒事件，這個(gè)問(wèn)題才引起了關(guān)注。

　　1997年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布法規(guī)，禁止使用“瘦肉精”。

　　2002年2月，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào))，其中包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林等7種腎上腺素受體激動(dòng)劑。

　　2002年4月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于發(fā)布〈食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單〉的通知》(公告第193號(hào))，明確將鹽酸克倫特羅等3種β-興奮劑列入清單。

　　2010年，農(nóng)業(yè)部1519號(hào)公告發(fā)布《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)名單》規(guī)定了其他9種β-興奮劑：班布特羅、鹽酸齊帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅和苯乙醇胺A。

　　目前，我國(guó)明確禁止在養(yǎng)殖動(dòng)物上使用的β-興奮劑(即“瘦肉精”)達(dá)16種。

　　但是，為何“瘦肉精”難以遏制呢？

　　楊署明認(rèn)為，最重要的原因在于是經(jīng)濟(jì)利益的誘惑。“瘦肉精”的成本很低，而使用“瘦肉精”之后能獲得高額經(jīng)濟(jì)利益，這也是為什么不斷有人鋌而走險(xiǎn)，使用“瘦肉精”。

　　另一個(gè)原因在于政府監(jiān)管方式比較被動(dòng)。比如，檢測(cè)機(jī)構(gòu)能檢測(cè)牛肉是否含有“鹽酸克倫特羅”。但國(guó)家明令禁止的“瘦肉精”多達(dá)16種，不法商販有可能會(huì)添加別的或新的“瘦肉精”，這就增加了檢測(cè)的難度，也使得政府現(xiàn)有的檢測(cè)方式面臨挑戰(zhàn)。

　　楊署明認(rèn)為，這個(gè)情況是可以改變的。“非法商販之所以使用‘瘦肉精’是想增加動(dòng)物的瘦肉率，這樣可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)利益。其實(shí)，通過(guò)現(xiàn)代畜牧技術(shù)，比如雜交配種，也可以提高動(dòng)物的瘦肉率，不需要使用‘瘦肉精’。所以，推廣這些畜牧技術(shù)，一定程度上可以減少‘瘦肉精’的使用。”(實(shí)習(xí)生 田珊珊)

(來(lái)源:科技日?qǐng)?bào))