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飼料級(jí)混合油與“地溝油”的區(qū)別

2012-09-06 08:50:45       來源：     
近日來，媒體報(bào)道50余家飼料企業(yè)卷入地溝油案再次引起人們的恐慌和全社會(huì)高度關(guān)注。“地溝油”從餐桌又流向飼料產(chǎn)業(yè)，飼料動(dòng)物植物油脂監(jiān)控手段能否到位？飼料企業(yè)如何規(guī)避“地溝油”侵害？農(nóng)業(yè)部公告1773號(hào)《飼料原料目錄》把混合油排除在外是何用意？原國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（北京）顧君華研究員解答種種話題。
 
目前是否有官方的“地溝油”術(shù)語界定？
我個(gè)人理解“地溝油”實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。“地溝油”與餐廚垃圾、餐廚殘留廢棄物、潲水油（通稱“泔水”）等之間還是有區(qū)別的。前者是指打撈下水道中的油膩漂浮物，經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。后者是指餐廚廢棄物。目前媒體對(duì)“地溝油”術(shù)語解釋很多，但是尚未公布官方的“地溝油”冠名及其術(shù)語，也沒有 “地溝油”屬性界定和權(quán)威解釋，社會(huì)上流傳的“地溝油”術(shù)語是俗稱。國外沒有“地溝油”，因此沒有文獻(xiàn)可借鑒。
飼料行業(yè)檢測地溝油難在哪？
飼料行業(yè)尚未制定“地溝油”檢測方法。主要在于其技術(shù)難度和對(duì)檢測設(shè)備的高要求。一是生產(chǎn)工藝簡陋。“地溝油”需經(jīng)簡單精煉、脫色、脫味，生產(chǎn)工藝簡陋，設(shè)備五花八門。所謂加工設(shè)備，有的就是一口大鐵鍋外加一把大勺。二是檢測方法專一性不強(qiáng)。在方法驗(yàn)證過程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，采用不同的檢測方法對(duì)油品逐一進(jìn)行檢驗(yàn)。所謂專一性不強(qiáng)是指檢測方法不能分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油，達(dá)不到有效區(qū)分的目的。明明是地溝油檢測，就是不能辨別，檢測方法不靠譜。三是指標(biāo)設(shè)定不具有針對(duì)性。食用油的常規(guī)指標(biāo)為感官、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)。比對(duì)或套用食用油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測參數(shù)，“地溝油”對(duì)上述指標(biāo)無一例外的“符合”。因此常規(guī)套路對(duì)“地溝油”束手無策。“地溝油”有害指標(biāo)為多環(huán)芳烴族、膽固醇類、電導(dǎo)率和混雜在其中的植物和動(dòng)物基因。“地溝油”中可能存在的多環(huán)芳烴等致癌物釀成的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)不能低估。四是“地溝油”比較容易的流入市場的原因。檢測上述這些有害組分要求具備較高的檢測技術(shù)和配備分析儀器，其衛(wèi)生指標(biāo)是一項(xiàng)全新的課題。其中，特定基因?qū)儆谏锛夹g(shù)范疇，其基因排序有可能另類。正是檢測技術(shù)和設(shè)備瓶頸，導(dǎo)致“地溝油”魚目混珠比較容易流入市場的原因之一。目前衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部門都未出臺(tái)官方檢測方法。要求飼料企業(yè)鑒別或識(shí)別混合油還是“地溝油”有些牽強(qiáng)，要求飼料企業(yè)擔(dān)責(zé)也是不公平的。
飼料油脂產(chǎn)品有官方標(biāo)準(zhǔn)嗎？其安全性如何？
目前飼料行業(yè)唯一現(xiàn)行有效的非單一品種油脂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即NY/T193-2004 飼料級(jí)混合油。標(biāo)準(zhǔn)參照美國蛋白及油脂提煉協(xié)會(huì)（NRA）、美國官方飼料管理協(xié)會(huì)（AAFCO ）和日本農(nóng)林水產(chǎn)省對(duì)飼料級(jí)混合油、飼料用油的規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了酸價(jià)、過氧化值、羧酸價(jià)、極性組分、游離棉酚、黃曲霉毒素B1 、苯并芘、砷等8項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，以及2項(xiàng)感官指標(biāo)和5項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，合計(jì)15項(xiàng)。質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國際同類產(chǎn)品的先進(jìn)水平。標(biāo)準(zhǔn)定義為：“餐飲業(yè)和食品業(yè)用后的植物油與動(dòng)物油的混合物，經(jīng)去水、去渣、但無脫色及脫味處理。只被用于飼料生產(chǎn)”。也就是說，當(dāng)下飼料企業(yè)使用飼料級(jí)混合油是合法的。
農(nóng)業(yè)部對(duì)飼料生產(chǎn)使用油脂都有哪些規(guī)定？
一是農(nóng)業(yè)部嚴(yán)控飼料原料關(guān)。為了加強(qiáng)飼料安全監(jiān)管，消除安全隱患，確保動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，今年6月1日農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1773號(hào)公告《飼料原料目錄》，進(jìn)一步嚴(yán)把飼料原料關(guān)。在《目錄》所列的13類514種飼料原料品種中，油脂類飼料30種，且均為單一動(dòng)物品種，沒有餐廚植物和動(dòng)物油，也沒有混合油。二是《目錄》以外的品種須經(jīng)評(píng)審。規(guī)定《目錄》之外的物質(zhì)用作飼料原料的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過科學(xué)評(píng)價(jià)并由農(nóng)業(yè)部公告列入目錄后，方可使用。三是油脂的質(zhì)量規(guī)定。《目錄》9.1.1明文規(guī)定產(chǎn)品中不得加入游離脂肪酸和其它非食用動(dòng)物脂肪，總脂肪酸不低于90%，不皂化物不高于2.5%，不溶雜質(zhì)不高于1%。名稱應(yīng)標(biāo)明具體的動(dòng)物種類，如：豬油。四是混合油將退出飼料市場。《目錄》從2013年1月1日實(shí)施，意味著從明年起，非單一品種來源的油脂將退出飼料市場。
《目錄》所列品種齊全、條目健全、規(guī)則清晰，即對(duì)飼料企業(yè)有很強(qiáng)的約束性，又能滿足飼料生產(chǎn)需要，《目錄》具有里程碑意義的大事。用《目錄》規(guī)范油脂的使用，通過業(yè)內(nèi)共同努力，強(qiáng)化飼料安全監(jiān)管，我們有理由相信飼料油脂安全是有保障的。

 

 

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