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經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 見習(xí)記者 李娟 記者 李麗 針對蒙牛產(chǎn)品檢測出強(qiáng)致癌物事件，蒙牛方面昨日表示，是因牛吃了霉變的飼料所致。目前，存在問題的飼料來源已查明，但結(jié)果有待公布。

24日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布了近期對全國液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢結(jié)果的公告，其中，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。隨后，蒙牛公司在其官方網(wǎng)站上連發(fā)兩則公告，就此事件向公眾致歉。蒙牛稱，已經(jīng)將相關(guān)產(chǎn)品全部進(jìn)行了封存和銷毀，確保沒有問題產(chǎn)品流向市場。

黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，是人類癌癥的一個重要的致癌源，早已被世界衛(wèi)生組織列為I類致癌物。至今已分離出的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，在天然食物中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強(qiáng)，而此次牛奶檢測超標(biāo)的黃曲霉素M1則是黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物。

乳業(yè)專家王丁棉在接受本網(wǎng)采訪時表示，牛奶中含有黃曲霉毒素，主要是因為奶牛食用了含有黃曲霉毒素的飼料所致。“像玉米、稻谷、豆粕這些飼料放得久了就可能發(fā)霉產(chǎn)生這種毒素。”

黃曲霉毒素隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。王丁棉說，和三聚氰胺的微毒相比，黃曲霉素屬劇毒，是強(qiáng)致癌物。

蒙牛集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日亦坦承，造成產(chǎn)品不合格的原因，是當(dāng)?shù)啬膛ｏ暳弦蛱鞖獬睗癜l(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中的黃曲霉毒素超標(biāo)。但是對于霉變產(chǎn)品為何沒有被正常排查出來，蒙牛拒絕做進(jìn)一筆說明。

東北某國內(nèi)乳企一相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴本網(wǎng)，三聚氰胺事件后，國內(nèi)一線乳企大多開始擴(kuò)大自建牧場規(guī)模，提倡規(guī)模養(yǎng)殖。這一轉(zhuǎn)變意味著奶牛使用的更多是商品牧草，這些牧草在運(yùn)輸、存放過程中，一旦操作不當(dāng)就很容易出現(xiàn)霉變黃曲霉菌類等。

“基本可以肯定就是操作不細(xì)致所致。”上述乳企負(fù)責(zé)人透露，“國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖對飼料的檢測缺乏細(xì)致的檢查和重視，一旦牧草出現(xiàn)霉變，許多小型牧場只是人工簡單挑揀一下，缺乏嚴(yán)格的操控流程。”

“黃曲霉毒素其實檢測出來并不困難，成本也不高。”王丁棉亦告訴本網(wǎng)，作為對于飼料最常規(guī)的一項檢測，黃曲霉毒素一臺相應(yīng)的檢測設(shè)備價格只有4000-6000元，“按規(guī)定大牧場都會對牧草（包括青儲和精料）要進(jìn)行檢測，但是事實執(zhí)行過程中有沒有去做，就不知道了”。

據(jù)了解此次蒙牛出事牛奶的奶源供給既包括自有牧場、也有散戶供應(yīng)的牛奶。是哪部分源頭出現(xiàn)了問題？發(fā)霉的原材料又是如何逃過檢測？蒙牛方面謝絕透露詳情，僅表示此次是“小概率”事件，皆因檢測人員“疏忽”所致。

三聚氰胺事件以后，蒙牛伊利為主的乳企一直對外稱在加強(qiáng)食品安全自排, 從飼料、加工、配送產(chǎn)業(yè)鏈的全環(huán)節(jié)加強(qiáng)管控,防止質(zhì)量事故發(fā)生。蒙牛早先時候更是宣稱，蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近3000萬元的先進(jìn)儀器和設(shè)備，擁有碩士以上學(xué)歷人員27人，定期對公司的原料和成品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病菌鑒定、營養(yǎng)成分、維生素、添加劑、重金屬、微量元素等共367項食品安全項目檢測。

此次質(zhì)檢總局針對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果中，問題企業(yè)只有兩家，即蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司和福建長富乳品有限公司。但一位質(zhì)監(jiān)局官員在事后稱，其他沒有檢查到的牛奶并不完全代表沒問題。

來自新華社的消息稱，近日質(zhì)檢總局已責(zé)成相關(guān)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門處理不合格產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)，并要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料乳監(jiān)控，對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目，嚴(yán)格飼料、生產(chǎn)、加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標(biāo)的新的報告。

26日正值香港公共假期，在港交所上市的蒙牛乳業(yè)股票并未開盤。但A股乳業(yè)上市乳企公司26日大多受到了該消息的影響和拖累，多數(shù)乳企股價瘋狂暴跌。其中，伊利股份表現(xiàn)最為弱勢，當(dāng)日下跌5.36%收于19.79元/股，其他乳業(yè)股如光明乳業(yè)、皇氏乳業(yè)也都表現(xiàn)不佳。同一天，蒙牛集團(tuán)大股東、中糧集團(tuán)董事長寧高寧對媒體公開表示，雖然沒有造成傷害，但蒙牛確有責(zé)任，公司需要反思，中糧會非常小心地處理這件事情。