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中國這個(gè)全球人口最多、現(xiàn)又是第二大經(jīng)濟(jì)體的國家，正迅速地改變著食品消費(fèi)的方向。在一個(gè)把“大米”與“糧食”視為同義詞的國家，人們正在減少食用大米和其他谷物，更加青睞豬肉、魚和雞肉。養(yǎng)殖豬數(shù)量日益擴(kuò)大，對(duì)一些奶制品的需求也以每年20%的速度攀升。中國從國外進(jìn)口的大豆———主要的動(dòng)物飼料———數(shù)量不斷增加。

由于澳大利亞和俄羅斯等主要產(chǎn)糧國因自然災(zāi)害造成歉收，今年早些時(shí)候全球糧價(jià)創(chuàng)下新高。雖然目前價(jià)格已有所回落，但分析家們指出，關(guān)鍵儲(chǔ)備的減少以及其他跡象表明，基本糧食作物的供應(yīng)可能會(huì)持續(xù)吃緊。世界銀行行長佐利克說，倘若某個(gè)大國出現(xiàn)嚴(yán)重糧食短缺或者再遇上糟糕的天氣，世界就會(huì)爆發(fā)嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

據(jù)官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字，去年中國糧價(jià)上漲約7%，促使政府調(diào)用緊急糧食儲(chǔ)備，限制小麥等關(guān)鍵作物價(jià)格，以努力防止囤積居奇、投機(jī)倒把。

從全球角度看，中國人飲食習(xí)慣的改變?cè)诖蠖故袌鲶w現(xiàn)得最為明顯。雖然這種作物是中國的本土作物，且有著很長的種植歷史，但政府自上世紀(jì)90年代初就強(qiáng)調(diào)種植稻米、小麥和玉米，因?yàn)楣賳T認(rèn)為這些作物對(duì)中國人的日常飲食更為重要。

中國每年生產(chǎn)約1500萬噸大豆，但是現(xiàn)在的進(jìn)口量是上述產(chǎn)量的三倍以上，以用于飼養(yǎng)豬、雞、奶牛等。美國大豆出口協(xié)會(huì)中國項(xiàng)目副代理主管張小平說，中國進(jìn)口的大豆大部分來自美國，約占美國產(chǎn)量的四分之一，預(yù)計(jì)美國對(duì)中國的大豆出口將連續(xù)第四年創(chuàng)下新高，超過2500萬噸。

迄今為止，中國在小麥、稻米和玉米上仍基本保持自給自足。糧食產(chǎn)品貿(mào)易公司、美國農(nóng)民、世界銀行和其他關(guān)注全球糧食安全的組織正密切關(guān)注著稻米、小麥和玉米的市場，以判斷中國在這些主食作物上還能維持多長時(shí)間的自給自足。